福建省古田县特产，中国国家地理标志产品，福建省名牌农产品，国内较大的食用菌生产、出口及产品交易中心，其银耳以朵型圆整、色泽鲜艳、口感滑嫩、营养丰富而深受广大消费者的青睐

古田银耳，福建省古田县特产，中国国家地理标志产品。古田县是“中国食用菌之都”、“银耳之乡”，银耳人工栽培历史悠久，以盛产银耳和银耳栽培技术先进而声名远播，成为全中国学习的榜样。所产的产品朵型圆整、色泽鲜艳、口感滑嫩、营养丰富而深受广大消费者的青睐。

在古田，“古田银耳”是食用菌家族中生产规模最大、产量最高、生态效益最佳、发展前景最好的品种之一，其产量产值占到了古田食用菌的43%左右。而且，古田以盛产银耳和银耳栽培技术先进而声名远播，成为全中国学习的榜样。长期以来，广大人民群众就不断探寻银耳的人工栽培技术，努力提高银耳的产量。1978年，古田县的农民戴维浩首创了银耳袋栽技术，促进了银耳的大批量生产；1983年，以陈华贵、姚淑先等为代表的古田耳农，利用棉籽壳试种银耳并取得成功，使银耳生产摆脱了菌林矛盾，为银耳生产的持续发展奠定了资源基础，不仅节约了大量木材，而且单位产量还提高30%。21世纪以来，古田银耳又广泛推广工厂化生产，该工艺是建立银耳生产专用房，实行工厂化管理、无公害化种植。