琥珀有鱼于2017年末营业，是本榜单中最年轻的火锅店，但这丝毫不掩盖店铺的卓越。琥珀有鱼看似跨界产物，但更像业务延申：东主兼顾经营茶籽油业务，这一特色延续至火锅用料，而...
乡村基是中式连锁快餐店，川渝地区是其最大市场，香樟活鱼馆正是由乡村基的股东创立而成。香樟主打单人制小锅，在服务、环境方面优势明显，舆论中常被贴上商务标签。有趣的是...
重庆街头三和鱼食店不在少数，三和一说虚指天、地、人和，是一种吉祥话，实际含义更接近于以鱼为锅底食料的火锅。竹叶三和鱼源自綦江区，品牌已在重庆屹立十多年，论锅料香味...
顺水鱼馆是五斗米集团旗下品牌，是体量较大的鱼火锅连锁店。为追求风味统一，管理方摒弃底料专责厨师，转而采用央厨体系统配成品底料。品牌最初面向全国，在京、沪、深等城市...
花鲢是重庆鱼火锅中最常见的品类，它个头很大，重量经常高于2kg，完全能胜任4人以上的聚餐场合。然而人气优势并不等同于味道优势，花莲肌间刺不少，土腥味重，烹饪并非易事，搭...
小门坎三合鱼是2017-2018年最热门的餐厅之一，不少食客甚至认为所谓三合鱼是小门坎独创，火爆程度可想而知。制法宣称融合泰安鱼、乌江鱼、北渡鱼烹饪习惯，但与吉友知鱼苑（No....
刘胖娃鱼庄诞生于2003年，店主虽是淡水鱼销售出身，但厨艺独到，营业初始风味便受认可。经营十多年间，鱼庄逐渐形成以鱼、蛙、牛肉、肥肠四种经典锅底为主题的混合型火锅店，可...
笑禅全店仅有十余口锅灶，店面虽不大，但风味有特色。其锅底加入秘料，带有藤椒、薄荷、山胡椒等多种香料的味道，入口微清凉，麻感十分明显，香味反倒不重，与重庆火锅典型的...
小门坎三合鱼是2017-2018年最热门的餐厅之一，不少食客甚至认为所谓三合鱼是小门坎独创，火爆程度可想而知。制法宣称融合泰安鱼、乌江鱼、北渡鱼烹饪习惯，但与吉友知鱼苑（No.
顺水鱼馆是五斗米集团旗下品牌，是体量较大的鱼火锅连锁店。为追求风味统一，管理方摒弃底料专责厨师，转而采用央厨体系统配成品底料。品牌最初面向全国，在京、沪、深等城市
琥珀有鱼于2017年末营业，是本榜单中最年轻的火锅店，但这丝毫不掩盖店铺的卓越。琥珀有鱼看似跨界产物，但更像业务延申：东主兼顾经营茶籽油业务，这一特色延续至火锅用料，而
笑禅全店仅有十余口锅灶，店面虽不大，但风味有特色。其锅底加入秘料，带有藤椒、薄荷、山胡椒等多种香料的味道，入口微清凉，麻感十分明显，香味反倒不重，与重庆火锅典型的
重庆街头三和鱼食店不在少数，三和一说虚指天、地、人和，是一种吉祥话，实际含义更接近于以鱼为锅底食料的火锅。竹叶三和鱼源自綦江区，品牌已在重庆屹立十多年，论锅料香味
乡村基是中式连锁快餐店，川渝地区是其最大市场，香樟活鱼馆正是由乡村基的股东创立而成。香樟主打单人制小锅，在服务、环境方面优势明显，舆论中常被贴上商务标签。有趣的是
刘胖娃鱼庄诞生于2003年，店主虽是淡水鱼销售出身，但厨艺独到，营业初始风味便受认可。经营十多年间，鱼庄逐渐形成以鱼、蛙、牛肉、肥肠四种经典锅底为主题的混合型火锅店，可
花鲢是重庆鱼火锅中最常见的品类，它个头很大，重量经常高于2kg，完全能胜任4人以上的聚餐场合。然而人气优势并不等同于味道优势，花莲肌间刺不少，土腥味重，烹饪并非易事，搭
