京瓷是日本知名陶瓷和电子制造商，曾跻身世界500强，但京瓷并非专业厨刀品牌，而是电子行业的代表性品牌。京瓷在1984年跨界厨刀界，以其拿手的陶瓷材料打造出陶瓷刀，如今成为陶瓷刀制造业的风向标，是数一数二的陶瓷刀制造商。
 
相比主流的不锈钢和高碳钢厨刀，陶瓷材料硬度极高，位列所有厨刀材质之首，锋利程度完胜其他厨刀，可以长时间保持最佳锐度，使用陶瓷厨刀基本无需担心刀刃锋利度不足，更须要关注的是耐用性，这也是京瓷陶瓷刀与普通陶瓷刀最主要的区别。
 
京瓷陶瓷刀耐用性和韧性位于业界顶尖水平，在更高温高压的处理工艺下，Premier Elite和Limited（LTD）系列的韧性得以提高，搭配木质手柄，细节完工度更好，刀身耐用性高于普通陶瓷刀，定价不低，在1000元以上。
 
如果只考虑陶瓷刀基本性能，不建议选择高价位产品线，普通Revolution系列足以体验到陶瓷刀的优势，并且京瓷出品耐用性都不差，这个系列的产品型号以FK开头，搭配树脂手柄，硬度在80HRC以上，使用起来能体验到“热刀切黄油”的效果。
 
需要注意的是，陶瓷刀的手感有别于普通刀具，刀具重量过轻，不好发力，不太适合用作厨房常用刀，建议先购买一把价格相对便宜的水果刀作为尝试。