论嘉兴粽,当今市场已不是五芳斋一家独大,新晋嘉兴粽品牌“真真老老”也可一较高下。真真老老与五芳斋同源,创始人冯月明本是五芳斋的法人代表,后来自立门户,成立了合计食品有限公司,专门生产真真老老牌粽子,成为江浙地区继五芳斋后又一知名粽子品牌。
嘉兴粽最为响当当的非大肉粽莫属,而真真老老作为南湖区嘉兴粽老字号,也以肉粽为主。制作过程中,轻剔糯米,肉块煮得酥烂,纹理可见,蛋黄流油。除了肉粽外,真真老老的裹馅还有蜜枣、豆沙可选,蜜枣清甜不苦,箬香浓郁;豆沙粽,红袍滑香,沙馅细腻,与白糯米搭配相得益彰。味道与五芳斋差别并不大,口感上五芳斋偏软,而真真老老更熟糯一些,清蒸几分便软腍适口。
传统手工包粽方式对裹粽师的技艺熟练要求较高,食品卫生和馅料一致性也较难把控。真真老老研发了行业内第一条裹粽自动灌装流水线,提高效率的同时保证了粽子的重量、大小相对一致,中间的馅料位置准确,蒸煮工艺长达120-160分钟,粽子的口感更好。
真真老老的产品包装形式多样,大分量分为蒸煮简装袋和靓丽彩袋,多为130g的中型粽子,送礼访友也有精美的包装礼盒版,有100g和160g两种克数选择,个头都不大。160g的肉粽5-6.5元一只,130g的甜粽2.5~4元一只,口味选择丰富,保质期均为9 个月。