推荐系列：古法系列、青花系列
 
衡水老白干酒的酿造历史可追溯到汉代，其正式定名于明代，与浓香型等主流类型同属于历史悠久的一类白酒。2004年，老白干香型通过了国家标准委员会的认定，使衡水老白干酒在中国白酒之林独树一帜，成为老白干香型的代表品牌。2006以来，先后获得“中华老字号”、“纯粮固态发酵白酒”标志等认证；2008年衡水老白干酒酿造技艺被文化部认定为“国家级非物质文化遗产”。在河北，衡水老白干多年来一直是主要的白酒品牌。
 
衡水老白干选用高粱酿造，纯小麦制成中温曲，运用地缸发酵，续糟老五甑和三排净工艺，混蒸清烧；酒体具有酒体谐调、醇厚甘冽、余味净爽的特点，风味里有一种特殊的类似于枣子的香气，极具辨识度，整体上来说虽然是大曲清香型的延伸香型，但工艺的不同使其有了更具层次的香气。著名白酒专家刘洪晃曾评价其“香味醇正，入口醇厚协调，回味纯净有余香，上口不上喉。”
 
衡水老白干主要有青花系列和古法系列，分别属于中高档和高档产品。品牌旗舰是古法系列，畅销单品67度古法20，入口类似浓香型白酒，粮香中带有一点枣子香气，气清而净，略甜，单价700元左右；而平价口粮酒则有青花系列中的41度小青花，80元可入手，适用于日常饮用或聚会宴饮。