哈雪香槟酒庄由查尔斯哈雪(Charles-Camille Heidsieck)创立于1851年，是香槟地区所有名庄(Grandes Marques)中规模最小的一家。与其他香槟品牌不同，哈雪甫一创立就将目标瞄准海外市场——美国，成为第一个进军美国的法兰西香槟，并且获得了巨大成功。在美国，查尔斯哈雪被亲切地呼作Champagne Charlie，而他这段开疆辟土的传奇经历也在百年之后被改编成了好莱坞的银幕经典——Champagne Charlie。
 
可惜哈雪命途多舛，50年内多次易主，生产经营的稳定性、连续性被打破，渐渐地，无论是名气还是规模，都被同侪远远甩在身后，成为香槟区的沧海遗珠。虽然不受市场的青睐，哈雪却从未在品质上打折，其香槟颇受专业酒评人的嘉奖，在国际葡萄酒品评赛(IWC)、国际葡萄酒烈酒挑战赛、品醇客世界葡萄酒大奖赛等大赛上表现优异，平均每个酒款获奖数量在15个以上，堪称获奖总数最多的香槟酒庄之一。
 
哈雪酒庄目前共有六款香槟，分别为无年份干型及桃红香槟、年份干型及桃红香槟、白中白香槟以及Blanc des Millénaires白中白香槟。其中无年份干型香槟(Brut Réserve)值得一叙，基酒为各占1/3的霞多丽、黑皮诺和莫尼耶皮诺，还罕见地加入了比例高达40%的珍贵藏酒，藏酒平均年龄在10年左右，在不锈钢大桶中完成发酵，带酒泥瓶陈3年，强化了酒液的复杂与内涵。
 
1993年，哈雪酒庄释出了第一款Blanc des Millénaires香槟，年份为1983年，这款优质的白中白随即成为了酒庄的顶级特酿，轻易不会面世，诞生至今只推出了四个年份：1985年、1990年、1995年和2004年，发售频率远低于其它酒庄的同级别产品，由此便可窥见哈雪对这款珍酿的审慎态度。Millénaires意为千年，指的是哈雪酒庄位于兰斯市地底拥有千载历史的白垩酒窖，哈雪酒庄精选白丘名村的优质霞多丽葡萄，完全采用不锈钢桶发酵，并置于白垩酒窖中瓶陈至少10年，是难得一遇的酒中臻品。