堡林爵酒庄成立于1829年，由Bollinger家族成员经营至今。堡林爵香槟频频亮相于007系列电影中，蜚声国际，不过在此之前，堡林爵就已深受英国人民的喜爱：1835年，第一批堡林爵香槟出口至英国，是当时为数不多进入英国市场的香槟之一。因为堡林爵的口味相对不甜，迎合了英国饮家的喜好，堡林爵因此成为英国最受欢迎的法兰西香槟之一。1858年，堡林爵香槟被伊丽莎白女王钦定为皇室御用香槟，1884年获得由维多利亚女王颁发的皇室认证。
 
大片葡萄园是堡林爵的标志，174公顷的葡萄园面积领先于大多酒庄同侪，葡萄收成可满足产量一半所需。此外，堡林爵在葡萄园中种植了大量黑皮诺，因此在他们的香槟中，黑皮诺总是占据更多的比例。堡林爵只使用初榨葡萄汁酿造香槟，尾汁(Tailles)则销售给其它酒商，除非当年葡萄质量极高，才会考虑使用尾汁。
 
堡林爵的香槟产品线可以分为四条，无年份特酿系列(Special Cuvee)、丰年系列(La Grande Année)、R.D系列和法兰西老藤系列(Vieilles Vignes Françaises)。
 
在法语中，Grande Année意为绝佳年份，因此丰年系列仅在葡萄品质极佳的年份酿造，使用来自特级村和一级村的的初榨葡萄汁，在勃艮第旧桶中进行酒精发酵，而后瓶陈6年以上方可出厂。堡林爵丰年系列香槟体现了黑皮诺一贯的强势地位，经过橡木桶的浸润，展现出复杂的风味和相对醇厚的酒体。
 
论珍贵程度，法兰西老藤香槟比丰年香槟高出一阶，这一系列的香槟可以说是堡林爵的传家宝，其酿酒葡萄来源于酒庄的两个古老葡萄园： Chaudes Terres和Clos St Jacques，它们奇迹般地安然度过了100多年前的根芽瘤灾害，是香槟区唯二幸存的葡萄老藤。法兰西老藤香槟同样只在收成极好的年份出产，100%黑皮诺酿造，限量生产，每个年份不过3000瓶左右，酒标上均编有序号，市面上并不常见。