位于爱知县名古屋市附近的万乘酒造，是追求新式日本酒的先驱。在2002年，将全线产品规格定为吟酿酒或以上，成为全吟酿酒造。酿人九平次的纯米大吟酿别誂，香气高雅，入口极有层次感，是第一款被法国米其林三星餐厅如Pierre Gagnaire、Guy Savoy列上酒单的日本酒。酿人人九平次系列最贵的“彼之岸”，售价20000日元，而像 “別誂”这样出货量大的，仅需500元人民币左右。
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