光明前身是英国商人1911年在上海成立的可的牛奶公司，现已是华东地区最强的乳企，在全国乳企中营收排名第三，仅次于伊利、蒙牛，是地区型乳企代表之一。在2008年中国奶业“三聚氰胺”事件曝光时，光明品牌没有参与其中，多年来未出现重大乳品安全事故。
 
2009年光明推出了中国市场上第一款常温酸奶莫斯利安，迅速成为热销乳品品类，也引发了其他品牌迅速跟进，进一步扩大市场容量。常温酸奶最大意义是突破了传统低温酸奶冷链限制，减少了物流成本，能更多下沉到三四线城市以及县城销售，也可成为新型学生奶。
 
莫斯利安产品类型被归类为“巴氏杀菌热处理风味酸乳”，它包含有两层意思，表明常温酸奶须经巴氏杀菌和热处理两道工艺。这样生产的酸奶经无菌包装后，可在常温下保存几个月，所以又简称常温酸奶。不过，除了可能的致病细菌，酸奶中嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌以及其他益生菌也都被杀死了，几乎没有改善肠道菌群的功能，仅有酸奶正常的营养价值。
 
莫斯利安名称来自于著名酸奶村保加利亚莫斯利安，但莫斯利安产品本身与该村关系不大，仅是使用当地菌种，生产仍在中国，奶源也来自于光明自有牧场。莫斯利安使用了常见的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵，即使是来自莫斯利安村的菌种，在热处理后也不会有其他额外保健效果，况且莫斯利安本身也只是普通食物，并不是所谓的保加利亚“长寿食品”。
 
莫斯利安酸奶除了经典原味，还有玫瑰花、2果3蔬混合果蔬等口味，采用最新的利乐钻石包，与同类利乐包装相比更结实、精致，纯甄、安慕希在推出后也使用了该包装。莫斯利安酸奶整体营养价值尚可，原味型100g组分含有蛋白质2.7g、脂肪2.8g、碳水化合物12.5g，总热量值为362kJ/100g。莫斯利安包装上注明了乳酸菌添加量大于106CFU/g，这是一个春秋笔法，热处理后所有乳酸菌都会被杀灭，标明活菌量对消费者有暗示诱导的作用，但无实际意义。
 
与常规的风味酸乳一样，莫斯利安也使用了增稠剂和其他组分调和口感，主要使用明胶和果胶。增稠剂在食物中的使用非常广泛，在合规的使用前提下非常安全。无论是安慕希还是莫斯利安，均使用了这一方案，两款产品营养价值处于同一梯度，质地也都偏粘稠。
 
莫斯利安虽然在市场上抢占先机，但光明在常温奶渠道发展远不如伊利、蒙牛，营销和广告投入不足，在2016年销量增速已远不如纯甄和安慕希，市场地位被超越。