光明前身是英国商人1911年在上海成立的可的牛奶公司，现已是华东地区最强的乳企，在全国乳企中营收排名第三，仅次于伊利、蒙牛。光明2017年营收216.72亿，虽然远不及中国乳业两巨头，但已是市值最高的地区型乳企之一。光明成立了中国乳品行业唯一一家国家重点实验室SKLDB，研发相关乳品新型技术。
 
在2008年中国奶业“三聚氰胺”事件曝光时，光明品牌产品未检测出问题，多年来未出现重大乳品安全事故。与伊利、蒙牛相比，光明拥有华东地区区位优势，对本地奶源掌控更好，更擅长经营城市配送的巴氏牛奶，并且拥有自有的冷链物流公司领鲜物流。借助于冷链物流的经营优势，光明在低温酸奶业务方面并未落后伊利、蒙牛太多，并且更贴近酸奶发展潮流，推出健康型酸奶光明如实，这是后两者不具备的。
 
光明在低温乳品上经营已久，酸奶品类众多，中国市场最先爆红的常温酸奶莫斯利安也是由光明推出。在低温酸奶方面，光明覆盖平价产品至高端型，能满足不同消费者诉求，产品种类比伊利、蒙牛更为丰富。
 
光明如实是原味（无糖）酸奶的代表，配料仅有两种基本菌种和牛乳，以及另一种发酵菌种乳酸乳球菌双乙酰亚种，是真正意义上的“零添加”酸奶。不过因为含有其他发酵菌种，如实在中国不能被称为“酸乳”，只能叫做发酵乳。
 
光明在华东、华南均有生产工厂，低温酸奶产品就近配送，利于运输保存。如实酸奶每100g含有蛋白质4.1g、脂肪4.3g、碳水化合物5.5g，这是其他风味发酵乳无法比拟的。高乳固形物含量有助于酸奶形成稳定良好的质地，不容易发生乳清析出，从这里也可看出如实采用优质奶源，是高质量的酸奶。
 
如实酸奶主要针对的是非常在意营养摄入和天然酸奶口感的特定群体，如白领女性、儿童等，大部分成人并不喜欢如实纯酸低甜口感。酸奶消费市场告诉我们，虽然原味酸奶更健康，但多数人选择的还是不那么健康的风味酸奶，如实也做了妥协，在包装外附加了蜂蜜包，这让它更容易被多数消费者接受。
 
除了如实这个“明星”，畅优、健能、致尚系列都是光明旗下偏向大众化的酸奶，特点是口味类型多、口感甜爽、价格实惠，购买一杯如实酸奶的钱足以购买3杯普通系列酸奶。因含有其他添加成分，它们通常蛋白质等乳固形物含量低，营养价值不如纯酸奶。
 
以光明畅优原味为例，100g酸奶含蛋白质2.7g、脂肪3.6g、碳水化合物12.5g，华南地区采用广东惠州罗浮山牧场奶源，华东地区则采用当地新鲜奶源，发酵菌种是两种基础菌和植物乳杆菌ST-Ⅲ。畅优营养价值比伊利同定位产品略高一些，全使用生鲜乳原料，伊利则部分使用乳粉生产，两者价格零售价格差别不大，100g小杯装约2元一份，如果介意饮用复原乳酸奶，更适合选购光明酸奶。
 
致尚系列酸奶定位中高端，品质相对更好，尤其是致尚酸奶原味营养型，蛋白质3.7g/100g、脂肪3.5g/100g，碳水化合物13g/100g，虽然糖含量不低，但由于加入乳清蛋白粉和浓缩牛奶蛋白，提高了蛋白质含量，使得营养价值也提高了。致尚系列还有椰果、蓝莓果粒款，粘稠度不如原味款，带有清淡水果风味，内有可见的水果颗粒，蛋白质含量为3.2g/100g，单杯装售价约4元。
 
光明经营酸奶产品已久，早期曾与达能酸奶有亲密合作，为达能代工生产，在合作破裂后，光明推出了畅优代替“碧悠”、健能代替“达能”，迅速取代达能原有市场份额。2017年，光明畅优也推出赏味轻酪、赏味酪乳、畅优CHANGE U等新口味酸奶，丰富产品种类。其中赏味酪乳款加入较多乳脂，口感顺滑舒爽，奶味浓郁细腻，每100g含9g乳脂，热量值高达588kJ，定位高档酸奶，135g*3联排装售价约22元。
 
包括光明在内，大多数酸奶含糖量都不算低，酸奶标称碳水化合物含量一般在13%~15%，难免会与肥胖问题联系起来。不过也不用过于担心，《中国膳食指南2016》建议每天摄入添加糖量不超过50g，最好限制在25g以内，如果计算好每日糖摄入量，饮用一杯酸奶完全没问题。