推荐型号：昆布酱油系列、寿司酱油、鲜度一滴系列、山田酱油
 
日本第二大厂Yamasa被称为百年老铺，创立于1645年，至今已有300多年历史，占据日本酱油市场11%的份额。1864年，Yamasa成为被德川幕府特别许可的7家酱油生产商之一，在其logo右上方有“上”字标记，代表其产品为当时最高等级的酱油。
 
1895年Yamasa成为日本皇室的酱油供应商，至今Yamasa酱油仍为日本高档餐厅厨师的首选，深受消费者喜爱，经常出现日剧和韩剧画面中，在亚洲地区知名度较高。
 
Yamasa酱油以“鲜”为主打，招牌Yamasa酱油可谓经典中的经典，采用日本当地大豆和脱脂大豆混合材料，与烘焙过的小麦在微生物的作用下共同发酵，酱油成品酱香味浓，色泽亮丽，口感丰富醇厚，色香味三者协调平衡，适合注重大豆原味的酱油爱用者。价格与国内同等类型基本无差，150ml小瓶装大概12元，需日本代购。
 
万用酱汁昆布酱油为Yamasa的另一大特色，畅销20多年，不管是吃火锅、牛排还是日式料理都少不了它。其实日本料理从刚使用酱油调味时，便加入“海带”或“干鲣鱼”等浓缩汁液，特别是海带汤汁，为餐厅、饭店的专业调味品。昆布酱油沿用这一做法，在酱油中加入海带精华，同时通过减少25%的盐分调出海带鲜味，味道清甜淡口，鲜香甘稠，价格较亲民，1L装37元左右即可入手。
 
值得注意的是，国内代购的一般为海带汤汁，瓶盖为橙色，而昆布酱油瓶盖为金黄色。昆布汤汁为3倍浓缩酱汁，使用前需稀释，消费者选购时注意区分。
 
Yamasa产品线丰富，除了闻名世界的昆布系列和招牌山田酱油外，寿司酱油、鲜度一滴酱油款款都堪称经典。寿司酱油也为Yamasa畅销全球的产品，口味比一般浓口酱油清淡偏甜，但是酱香味较浓，入口爽滑鲜美，与芥末搭配点蘸寿司，咸、甜、辣相互融合，更加丰富有层次，为日本家庭常备调料。
 
2014年，鲜度一滴在国际食品展览会上获得银奖，采用特殊袋装，使用后封口自动密封，最大限度避免酱油和空气接触，保证酱油新鲜口感和红宝石般的温润色泽。该系列分别有超特选浓口酱油、特选减盐浓口酱油、丸大豆减盐酱油、丸大豆淡口酱油，均各有特色。
 
超特选浓口酱油为最高等级酱油，在一般浓口酱油的基础上全氮含量增加至1.2倍以上，味道鲜香丰醇，用于日式料理是不错的选择。特选减盐浓口酱油则为在普通浓口酱油基础上减盐50%，丸大豆减盐酱油比一般丸大豆浓口酱油盐分减少25%，清淡自然，更显食材鲜味。丸大豆淡口酱油则是以圆粒黄豆为原料制作淡口酱油，颜色较浅，口味清淡，在炖煮蔬菜或白肉时加入，凸显食材原味和色彩。四款价格相差不多，但需海淘或代购。