阜丰在华东地区味精行业最大的竞争者即梅花。梅花生物成立于2002年，拥有70万吨味精产能，产能占比23.65%，在国内排第二。它还是味精国家标准的起草单位之一，能在竞争激烈的国内市场列有一席之地，梅花与阜丰的策略大同小异。
 
二者都根据自身的生产制造技术，向多元化布局发展。阜丰布局了以黄胶原（食品工业广泛使用的食品添加剂）为代表的高科技发酵产业，是全球第一大黄原胶生产商。另一块业务是高档氨基酸，在日化、医疗等领域都应用广泛。梅花的产业链也涉及到了医药领域，味精、赖氨酸、苏氨酸是其三大主营业务。
 
排放发酵异味是味精行业普遍存在的问题，即使达标排放，仍会对周边群众造成影响。2009年至2014年，梅花因异味扰民问题6年被举报6次，更注重对节能减排和环境保护的投入。梅花环保投入已占固定资产的四分之一，也让梅花在三次整改中占得先机，通过改进技术，废水利用，异味问题得到好转。
 
梅花也是如今稍有仍具有较大产能的味精生产商，因市场利润不高，梅花味精的重点不在商超，转而成为太太乐鸡精、豪吉鸡精、康师傅方便面、恰恰瓜子、贵州老干妈等知名品牌的供应商，供给这类客户的味精销量占到总销量的70%2011年起，梅花陆续减少向超市供货，仅有两款味精产品，但两款味精都具有绝佳的性价比。
 
梅花99味精于2007年推出，谷氨酸钠含量99%以上，适用于炒菜、凉拌、炖菜、煲汤等烹调方式，400g仅售7.9元。另一款粗粮尚品味精，原料采用玉米，以99%以上含量的谷氨酸钠制成，价格略高于99味精，200g包装售价5元。