华北黄淮、东北和西北是中国玉米主产区，也是玉米淀粉产能最集中的区域。玉米淀粉是生产味精的主要原料，在原料地建厂，供应充裕且运输成本也大大减少，这也是山东等地多味精企业的原因。菱花就诞生在山东济宁，从生产玉米淀粉，到攻克微生物发酵技术，再至深加工生产谷氨酸的技术跨跃，菱花一步一步走得稳稳当当。
 
菱花创建于1979年，那时只是一个做淀粉的乡镇企业。乘着改革开放的春风，菱花进行了大规模产品结构调整，1991开始生产味精产品。1993年，菱花牌味精以过硬质量赢得人民大会堂宴会专用的殊荣，被评为“中国驰名商标”、“中国名牌产品”。菱花先后兼并重组了8家国有企业，产品也拓展到调味品、氨基酸、有机肥等领域。
 
因济宁的淡水资源占山东省的六分之一，是南水北调的重要水源地和中转地，因而对该地区的水环境要求严格，菱花首当其冲被要求整改。2015年，菱花实施现代农业种加销一体化，先进行玉米种植，再精加工成味精等产品，味精生产中的废液转化成有机肥料，应用到农业种植中，将资源循环起来，味精产能名列前茅。
 
菱花味精依据有盐和无盐分为两种。无盐味精即一般味精，主成分是99%以上的谷氨酸钠；有盐味精也就是加盐味精，由80%的谷氨酸钠混合精制盐而成，使用时要减少食盐的用量。菱花味精在一般小商铺也可以买到，价位与阜丰基本相同，其产品大部分也出口国际市场。