海底捞是火锅界的著名品牌，以优质的菜品和服务闻名于全国，其火锅底料进入市场后，也非常受消费者欢迎。根据弗若斯特沙利文调研机构数据，2015年颐海国际（海底捞）在高端火锅底料市场中份额最高，近35%，是第二名德庄的3倍。
 
海底捞的成功除了“周到的服务”，其背后的供应链环节也功不可没，它的上游企业蜀海、颐海为其提供了原材料和火锅底料，保证了全国连锁店产品质量一致。海底捞CEO张勇曾表示，火锅店之间口味差异并不大，拼的是服务质量和稳定的产品。这一特性也体现在海底捞火锅底料上，它是市面上最容易买到的优质火锅底料之一，借助于海底捞本身的名气迅速铺开，在沃尔玛、家乐福等超市随处可见。
 
然则海底捞火锅底料虽然销售广泛，市场占有率高，但是为了兼顾大众口味，在全国推广过程中，其火锅口味变得更加普适性，虽然主打川式火锅，但麻、辣两点显得更为平庸，适合大家庭一起品尝，不那么适合爱辣的朋友聚餐享用。
 
海底捞火锅底料按大类可分为牛油型、植物油型和新式非辣口味火锅底料。海底捞麻辣火锅底料采用河南辣椒、四川花椒、郫县豆瓣制成，具有宜人和明显的鲜香味，味道一般不重，口味柔和、辣度适中，适合不是特别能吃辣的人。除了少数几款牛油底料，海底捞更多地采用清油制作火锅底料，使得其底料味道不那么刺激浓郁，更加温和清新，老少兼宜。对于习惯重油重辣的人来说，可能会觉得过于清淡。
 
很多吃惯川式火锅的人可能会觉得海底捞不正宗，代表不了四川火锅，但在实际上海底捞口味的发展变化让更多的人愿意去尝试它，并不是所有人都喜欢麻、辣的强烈冲击。在现实火锅市场，大众流行口味也在不断变化中，鲜香为主的非辣口味也越来越受欢迎。
 
除了传统红油麻辣火锅底料，海底捞还有清汤海鲜、番茄等火锅底料可选，其中番茄汤底是海底捞最受欢迎的不辣锅底之一。番茄中的呈味氨基酸含量高，鲜味浓厚，海底捞番茄火锅底料采用日晒充足的新疆红熟番茄，番茄味浓，酸甜适口，适宜喜欢清新口味的消费者。
 
海底捞设有线上官方旗舰店，150规格每袋售价在约9.9元，适宜2-3人使用，定位中高端，但价格不算过分高，在全国各地商超、菜场都非常容易买到。