秋霞创立于1997年，是著名火锅品牌，重庆火锅协会副会长单位。秋霞火锅底料具有独树一帜的风味特点，有人形容其具有一股“异香”，香辣味道不算激烈，但煮制后十分入味，让人一吃难忘，在不少人心目中，秋霞火锅料才是最能代表重庆老火锅风味的底料。
秋霞底料采用河南产的新一代辣椒和茂县大红袍花椒，再加入优质的四川老姜、大蒜、豆豉、豆瓣酱，烹煮后的火锅料具备色红、味浓的优点，麻、辣、鲜、香的体验十分均衡，味道自然且正宗。
在价格方面，秋霞是最具性价比的底料之一，3~4人食用的小包装的售价在7元左右。
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