刘一手是知名的重庆火锅品牌，老火锅代表之一。刘一手创立于2000年，从200平方米的街边小摊发到现今全国500多家分店，多次获得中国火锅五十强、中国名火锅等荣誉。
 
刘一手火锅底料以香辣味为主，采用茂汶大红袍花椒和石柱朝天椒制成，但麻辣味不算突出。其怀旧火锅底料纪念版，麻度和辣度均比较低，适合不那么能吃辣的朋友。珍品火锅底料则更偏向传统重庆火锅风味，牛油多，重麻重辣，适合重口味的人群。如果在锅里用植物油加姜蒜炒香底料，加水熬制半小时，麻辣味会更重。
 
刘一手火锅底料口味整体非常正宗，但其未在在线上开设官方旗舰店，在一些重庆特产网店可购买，每袋售价10元左右。