廖孖记是港式腐乳的代表，食神蔡澜曾在文章里写到“在香港，出名的「廖孖记」，水平比一般的高出甚多”。廖孖记实际只有一家小档口，专做白腐乳，位于九龙佐墩官涌闽街1号，由廖家双生兄弟创于1905年，相传至今已过三代，是好几代港人的集体回忆。廖记腐乳风味浓郁奔放，尤以辣椒腐乳最惹味，咸辣锐利，走在马路上远远就能闻到。一百多年后的今天，廖孖记仍保持传统古法制作，一瓶腐乳密封发酵至少半年才供出售，以求味香质软。廖孖记全店不卖其它豆制品，小小店铺百年来独占腐乳一味，可能正是这种坚实的固执才让廖孖记深深扎根在港人心中。可惜内地暂时无处购买，若有机会去香港或者朋友可以代购的话，廖孖记一定是不可错过的伴手礼。既然号称腐乳中的腐乳，价格当然也不便宜，30$（约合人民币26元）一小罐（150g），买来的可不只是情怀。