元气腐乳和传统腐乳是江记的两个主打系列，辅料繁多，风味迥异。较受欢迎的要数梅子腐乳，梅子和米酒的加入带来了酸甜的风味，清爽开胃，咸味也是同系列中较淡的一款；芋头腐乳中除了米酒和糙米，还特别添加了芋头香料，芋香和腐乳的味道相互融合，无论是嗅觉还是味觉上都较有层次感；此外还有甜酒腐乳、米浆腐乳等，都是靠额外的辅料丰富滋味，江记的系列产品可以说确实拓宽了腐乳的味觉维度。自1940年创办至今，江记豆腐乳历经了数十年沉淀，在台湾的口碑人气自不必说，然而放到内地市场，评价就两极分化了，如果说北方腐乳硬朗干脆，江记腐乳就稍显甜糯了，有点像芝士蛋糕，喜欢的人一口上瘾，不对胃口的吃一次就形同陌路，整体偏甜软的口感可能会更符合南方人的口味。江记所属的新蓬莱食品股份有限公司是台湾腐乳行的巨头，已获ISO22000和HACCP国际食品安全认证；至于售价，江记腐乳相对国内其它品牌要贵，一瓶380g的腐乳价格在20元左右。不过如果吃腻了内地腐乳，尝尝来自台湾的江记吧，味道软糯可口，包装简约精美，不失为一款优雅之选。