毫无疑问的全球连锁咖啡巨头，也是第二波咖啡浪潮的主要参与者。星巴克的首家门店创建于1971年的西雅图派克市场，受皮爷咖啡的影响，星巴克最初仅专卖咖啡豆，后来转型成为同时销售烘焙咖啡豆和现磨咖啡的连锁咖啡厅。如今，星巴克已经成为美式生活方式的代表，根据企业2018年报，星巴克目前在全球75个国家及地区皆有据点，直接营运的分店有一万多间，特许经营分店更是逼近一万五千间。
 
在咖啡生豆的采购上，星巴克遵循公平贸易的原则。星巴克从2000年开始采购公平贸易咖啡，不过仅在部分市场内使用，并未达成全覆盖，直到2008年，星巴克与美国公平贸易组织、国际公平贸易标签组织共同宣布，星巴克将在2009年扩大公平贸易咖啡的采购量，提高到4000万磅，星巴克也一举成为全球最大的公平贸易认证咖啡采购商。
 
星巴克在全球有四个烘焙中心，分别为美国的华盛顿、宾夕法尼亚州、内华达州及荷兰，从世界各大咖啡生产国采购的生豆将会在此四处进行统一烘焙，而后再漂洋过海运至各大区，因此消费者在国内购买到的星巴克豆子，通常是几个月前完成烘焙的，和其它本土精品烘焙商相比，星巴克在新鲜度上并无优势。
 
在精品咖啡风潮席卷全球的局面下，星巴克也应景地拿出了应对措施——高端甄选系列。与常规系列不同，星巴克的甄选系列指的是小批量、特殊品种，采用特殊加工方式生产的优质咖啡豆，目前国内在售的甄选咖啡豆有秘鲁琼卡丽、埃塞俄比亚赛其索、哥斯达黎加纳兰诺、坦桑尼亚倡加、坦桑尼亚穆丽瓦五款。诚然，星巴克甄选系列的豆子稀缺珍贵，但由于烘焙地点的限制，豆子到达消费端时通常已超出最佳赏味期限，而甄选豆的售价为180元/250g左右，性价比并不高。
 
关于星巴克的豆子，许多咖啡深度爱好者认为其品质不佳，视之如敝屣，因为星巴克为了保证稳定的品质，通常会对咖啡豆进行程度很深的烘焙，几乎都是在二爆中后段下豆，而这时的豆子已经丧失了大部分的风味，只剩下浓厚的焦苦味和油脂，全无精品咖啡的果酸味、回甘等特点。