莫尔顿于1978年在芝加哥创立，是美国最负盛名的品牌连锁牛排餐厅之一，它是餐饮管理巨鳄 Landry's 的全资子公司。“莫尔顿扒房”是莫尔顿集团旗下新贵品牌，和莫尔顿牛排坊、海鲜坊等品牌相比，更为年轻时尚，主打性价比。深圳莫尔顿扒房是该品牌中国第4家、全球第6家分店，位于深圳第一、中国第二及世界第四高建筑物——平安金融中心的9楼。

“一致性”是莫尔顿对各分店的要求，在任何一家莫尔顿餐厅，出品口味都是基本一致的，顾客不必担心口味会有所折扣。此前由于中国对美国牛肉的进口限制，中国的莫尔顿餐厅一直使用澳牛代替美国农业部 USDA 评定的 Prime（极佳）等级牛肉。随着2017年进口限令放开后，美国牛肉开始出现在中国莫尔顿餐厅的菜单上。Prime 是美国牛肉分级中最高的等级，全美仅有2%的牛肉能够划入这一标准。

莫尔顿的牛排均为湿式熟成，屠宰后的牛肉真空密封包装，放入0℃左右的恒温冷藏室，熟成周期4-6周，有助保存牛肉的水份，肉质更加嫩滑。明火烤炉也是莫尔顿的一大亮点，其使用特制烤炉 Brioler，明火在烤箱顶部，火焰可达到400多摄氏度。牛排放在架子上，双面同时加热，瞬间的高温可以迅速封存住牛肉的汁水，做到外焦里嫩。

莫尔顿的美国 Prime 级牛排中，有肉眼排、牛柳、纽约西冷排等可供食客选择。其中肉眼排堪称最为珍贵的牛排，取自牛肋骨，肉质柔嫩，并且莫尔顿对这块牛排有极为严格的要求，必须长于5厘米，厚度约为3厘米。它中间有一块脂肪，形状就像眼睛，油花丰富，肉汁饱满。熟度推荐三成熟，切出来的横截面是迷人的红色，滋味无穷。值得一提的是，莫尔顿扒房三成熟的牛肉相当于一般餐厅五成熟，服务员偶尔还会推荐食客吃一成熟的牛肉。

除了牛肉，开胃菜中的进口生蚝和珍宝蟹饼都值得推荐。莫尔顿的生蚝来自法国南部海域，并且会根据季节更换生蚝品种，入口有淡淡的金属味，鲜甜可口。不习惯生吃的食客，可以试试蘸酱吃。珍宝蟹饼则为莫尔顿独有，煎得焦脆的外皮裹着鲜甜的蟹钳肉，仅以少许香草提味，配上芥末蛋黄酱，蟹肉更为鲜美。

深圳莫尔顿扒房的设计充满现代感，美式家具格调满满，用餐环境悠闲。每张餐桌上都摆放着的“小猪油灯”是莫尔顿的特色之一，就餐时慵懒地趴在一边，自由而温馨。餐厅内拥有7间私人包房，可容纳6至20人，包房内以一面落地玻璃与大厅用餐区隔开，不会显得过于局促。食客还可以选择户外用餐区，一览福田 CBD 的壮阔夜景。餐厅服务水平较高，为过纪念日的顾客赠送蛋糕及拍照，并免费制成小册子，服务费为10%。另外，周一到周五莫尔顿提供有98至358元的特价套餐。