汕头潮安佬牛肉火锅是一家与八合里海记有着较深渊源的牛肉火锅店，其创始人为汕头八合里海记董事长林海平的“乡里人”，该店的诞生也得到了八合里海记的不少协助。虽是一家规模不大的牛肉火锅店，但潮安佬牛肉火锅在各个方面都竭力效仿海记，并且展现出了相当不错的水准。

潮安佬的牛肉来自光明屠宰场，每日鲜宰牛肉在下午4点左右运送到店，剃油去筋后正值饭点，即可随时待命等候片肉上桌，顾客踩点上门，牛肉最为新鲜。和八合里海记一样，三花趾五花趾也是潮安佬的招牌，每日数量有限。五花趾筋肉相连，入口脆弹有嚼劲，三花趾同样经脉分明，细嚼回香。潮安佬的牛肉色泽鲜艳，纹理周正，肉质新鲜，牛肉的切法也与八合里海记十分相似。店里掌刀的切肉师傅都有4到5年的切肉经验，刀工伶俐，三切二不断，切片薄而不缺肉头，两两相连，薄片易涮易食，吃起来又更加饱口。嫩肉、吊龙、匙柄等走量牛肉，以及生牛丸、胸口油、牛百叶和牛舌等广受食客青睐的单品，也都成色一流，一餐下来基本没有踩雷之处。酱料的品质也比较出彩，潮安运来的蒜香辣椒酱，香气十足饱满，自调的沙茶酱浓郁香甜，口感绵密。

汕头潮安佬牛肉火锅店坐落在龙华民治一带，地理位置比较偏僻。店面装潢十分简单，但环境洁净规整，没有邋遢脏乱感。可以看出，汕头潮安佬牛肉火锅不少细节都在向八合里海记靠拢，就连盛放牛肉的餐盘印字也与八合里海记十分相似。在餐食方面，潮安佬的模仿也相当到位，水准不在海记之下，对于附近的食客来说，潮安佬不失为解馋的最佳选择。