“GEE”表感叹，等同于“WOW”，单看环境觉得名过其实，但细看菜单和狭长吧台旁玻璃罐中的豆子，却不禁发出“GEE”的一声感叹。比较看重环境与服务的食客，大概会错过这间自上海一路南下，“开在超市里”的精品咖啡馆。而 Gee Coffee 的“ Gee ”，除了有“惊讶”“惊叹”、“ wow ”的意思，也表达了我们致力于让顾客由衷发出对咖啡品质的惊叹。
GEE coffee与深圳众多的“网红”咖啡馆，可谓是两个极端。如果将兼顾环境及出品的素咫比作喜茶，那么将重点摆在出品上的GEE coffee更像是最近风很大的一点点。这间需要在Ole超市服务台买单的小馆，却为大名鼎鼎的豆舞咖啡提供生豆，在选豆、烘焙、出品上均有不俗表现。
GEE coffee以外带咖啡及咖啡豆零售为主，也不乏三两食客慕名来喝上一杯手冲。因为背靠超市且没有独立空间，整间店面的生活气息非常浓郁，超市的人流与些微气闷是环境的减分项。店内客座十分有限的GEE coffee，将包装熟豆、手冲壶摆满了几乎半间店的货架，货架间还隐约能看到一麻袋70kg咖啡豆。
GEE coffee将咖啡豆比作应季水果，为了让店内客人品尝到新鲜丰富的口感，GEE coffee团队从埃塞俄比亚、巴西等优质产国的咖啡庄园，在当地进行生豆采买并自行烘焙。福田店仅有一名工作人员，身兼侍应生与咖啡师两职，在客流高峰期存在等位现象。
看似环境简陋的GEE coffee，却聘用了Q-Grader EVAN作为技术总监及萃取、品鉴课程讲师。除了刚刚取得的Q-Grader称号，EVAN还取得了SCAE烘焙师认证一级、二级，SCAE金杯萃取认证一级、二级和SCAE讲师认证等多重认证。站在第三波咖啡浪潮之上，GEE coffee整合了生豆贸易、熟豆供应、门店经营多项相关业务，店内饮品以手冲单品咖啡为主要卖点，意式咖啡同样采用SOE制法，售价也相对低廉。
除日常营业外，GEE coffee还会在一些特定的节日或销售节点推出主题活动，例如情人节消费满额赠送双人电影票、万圣节化装舞会、开业及周年庆满赠，不时还会联合当地公益机构进行咖啡豆义卖。
