无虾不欢隶属深圳市江川红餐饮有限公司,成立于2017年,在整个深圳市可谓新秀。几乎每位光顾过这家店的食客,都给予了很高的评价。
无虾不欢对小龙虾供应链极为重视。小龙虾基本来自湖北省,每天到货,新鲜程度有所保障。为了解决冬天小龙虾个体过小的问题,无虾不欢选择与海南的小龙虾养殖基地合作,上桌的小龙虾个体基本保持在7钱(35g)以上。每天到店的小龙虾,无虾不欢会先将其储存于9℃的恒温储存室,然后将其中的死虾去除。由于厨房面积并不算大,无虾不欢选择了超声波洗虾机对小龙虾进行清洗,能够有效去除虾腹部等处的杂质。
小龙虾味道的好坏,很大程度上依赖厨师的手艺。无虾不欢的厨师来自湖南,已有10来年的小龙虾烹饪经验。官方宣称,店内的小龙虾是江苏口味与湖南香辣味的结合。在点餐的时候,我们可以看到菜品的旁边有小辣椒的标示。值得注意的是,对于一个辣椒标示的菜式,食客可提不辣的需求,但上桌的小龙虾依旧会带有“麻”的风味。这是店家考虑了食客需求后的折衷效果。
店里的小龙虾分为普通与极品两种。普通的售价在200元左右一盘,而后者则是在300元左右。极品小龙虾大都在1两(50g)以上,更加值得推荐。不过在夏天小龙虾销售旺季,极品小龙虾往往会早早售罄。而在冬天,店里基本没有出售极品小龙虾。有追求的食客要把握好时间点。由于每份小龙虾达到了2斤左右,无虾不欢还很贴心地提供了半份小龙虾的售卖服务,避免食客浪费。
最值得一试的莫过于店里的人气爆款——咸蛋黄小龙虾。这款菜品在其他小龙虾店相当少见,再加上不错的味道,收获了大批回头客。因为每盘小龙虾的份量较大,厨师用了足足25颗咸蛋黄的份量进行搭配。每只咸蛋黄小龙虾都披上了一层“黄金战衣”,干干脆脆的外观令人颇具好感。店里提前将这道菜的小龙虾去除虾胃,翻炒的时候更加入味。咸蛋黄与小龙虾得到了奇妙的反应,两种味道的交织可谓独特的享受。
店里的招牌菜则是香辣小龙虾。这道菜虽然不是十三香,但是不局限于麻辣,采用了数十种香料进行调配,麻辣的同时还有丰富的香味层次感。香辣小龙虾的外在色泽较红亮,颇吸引顾客的食欲。值得一提的是,香辣小龙虾的虾腮颜色较深,属于正常现象。灰黑色虾腮才是小龙虾不干净的标志。
不喜欢吃辣的食客,可尝试蒜蓉小龙虾,浓厚清香的蒜蓉十分吸引味蕾。吃完虾之后,还可以用凉面搅拌于其中,继续享受这种美妙的味道。特别注意的是,店里还有一个清汤面的菜式,可以让厨师做出长寿面,但味道很平淡,不建议购买。蟹黄豆腐煲物美价廉,上桌之后,依旧是处于有火烹饪的状态,食客需要注意豆腐的温度,防止烫伤。豆腐入口即化,有浓郁的的蟹香,值得推荐。
无虾不欢现在只有一家店面,面积不大。店里的装修比较精致,颇具文艺感。只有一个能容纳12人的包间,官方没有设定最低消费。在大厅里有一个洗手台,方便了吃虾用户洗手。店里的女服务员态度十分友好,待客撤盘等都会先询问再做,值得点赞。相较之下,男服务员的表现稍差。