1830年，滩万日本料理的创办人滩屋万祝先生于大阪开设了他的第一家餐厅，凭着他独特多样的出品和事必亲为的态度，获得民众和社会名流极高的评价，是一家“足以代表日本”的怀石料理史诗级餐厅。日本文学巨匠夏目漱石先生甚至在《行人》一书中写过一定要让父亲吃上“滩万”的鲣鱼，可见其出品非同一般。

2007年，香格里拉酒店为广州引入滩万日本料理餐厅，并由具有二十多年日料经验的日籍料理长亲自坐镇。餐厅拥有三个独立的铁板烧房间、一个开放式的铁板烧长桌间、一个寿司圆桌，且店内还设有三个正宗日本“四斗樽”（装清酒的木酒桶），极富日本特色。

在各类日本传统料理中，怀石料理的品质、价格、地位均属最高等级。而若想找到广州最正宗的怀石料理，滩万是当之无愧的NO.1。其怀石料理套餐主要采用当季海鱼、贝类、蔬果等日本空运食材，并配以新鲜、做工繁琐的前菜，不仅色泽鲜美，而且清淡可口，与雅致安静的环境交相辉映，足以让老饕大饱口福。在制作时，滩万的日本师傅极端讲求精致，无论餐具还是食物的摆放都十分注重季节感，适当地烫热或冷却盛装的器皿，让菜品抵达餐桌时也能保有最佳温度。

另外，海鲜丼也是不少嘴刁食客的心水选择，将从日本空运过来的三文鱼、金枪鱼、鲷鱼、鲥鱼、濑尿虾、三文鱼子与现磨山葵、鱼子酱拼于一起，其动人之处就是不经过任何味料的加工，让你直接品尝到它最原始的味道。

在国内各色的日本料理店中，滩万可谓是万里挑一的“贵族”。入到店内，你不仅可以尝试怀石料理的固定套餐，也可以提前向服务员预约并告知过敏食物，让主厨亲自打造一份专属定制菜单。需注意的是，结账需加收15%的服务费。