如果要在广州评选出一家口味最为正宗、地道的湘菜馆，恐怕许多湘菜师傅和食评家都会不约而同地提起这家湘菜馆——白沙驿三湘口味馆。常年研究湘菜的餐饮文化大师范金辉如是评价白沙驿：“雅中见俗，俗中精美，在清鲜的风格中香辣有度。”如今广州的湘菜已告别常年由同湘会、佬湘楼、毛家饭店、洞庭土菜馆等老牌湘菜馆轮流坐庄的时代，越来越多精致特色湘菜馆慢慢崛起，呈现出百花齐放的局面，而白沙驿则是其中最突出的代表。

菜品制作方式是白沙驿制胜之处。与追求低成本高效率的连锁餐饮不同，白沙驿的菜品均为现点现做、一菜一炒。也正因为如此，白沙驿对厨师的要求相当高，需掌握熟练的烹饪技巧，而非加热成品半成品的厨房操作员。即便如此，白沙驿的上菜速度也绝不比连锁餐饮慢。

白沙驿专攻衡阳菜，属湘江流域风味，是湖南菜系的主要代表。白沙驿以本色本味见长，采用香醇土榨菜籽油烹调，食材还原“家乡味”，它与衡阳当地村民签订合作协议，当天将衡东黄牛、水库大鱼、衡东土鸡等新鲜食材送至白沙驿各门店。

白沙驿几乎每一道菜都值得推荐。湘菜名肴口味蛇是招牌之一，蛇肉嫩滑易入口，辣味正宗。衡阳佬的挚爱——菜油焖油豆腐，吃的就是菜籽油的清香味和油豆腐外韧内柔的口感。比起湘菜馆千篇一律的免费小菜——凉拌海带，白沙驿的餐前小吃也显得诚意十足，季节性衡东乡下红桃、香瓜，老湖南小零食麻花根、小烧饼、红薯片、豆角酥、汤皮都能在这品尝到。

餐厅整体风格取“驿”字，古朴雅致，无论日常用餐还是聚会都十分适合。白沙驿三湘口味馆店铺集中于外地人较多的广州番禺和佛山两地，餐厅翻桌率均在150%左右，晚去需要等位，包厢最好提前预定。