洞庭土菜馆的店子开得满广州都是，在广州湘菜界是响当当的老牌湘菜品牌。它起始于2001年，2010年被香港饮食天王评定为“生态湘菜天王”，目前已有30多家分店，并不断增开新店。同属公司旗下的还有个姊妹品牌叫做潇湘粤语，近两年品牌模式升级逐渐都被统一为洞庭土菜馆。 剁椒鱼头是招牌菜，汽锅蒸制的鱼头，鱼肉鲜嫩，辣味表现突出，值得一试。另外，洞庭土鸡汤作为广州第十六届美食节上的明星菜式，采用农家土鸡、现宰现做，配原鸡鸡血，置鸡肝鸡肾，山泉水清炖，味道鲜美。除经典招牌菜品外，洞庭土菜馆会定时定季推出新菜品，以满足菜品的消费频次。洞庭土菜馆的菜品因为好下饭，所以口味大多偏咸。 洞庭土菜馆从原料选定到出品的标准化、产业化程度高。在湖南岳阳、长沙、常德、汨罗、浏阳和湘西都建立有独立生态农副产品生产及养殖基地。新鲜采摘的农产品按照不同品类进行分仓保存，干货真空包装、肉食进冷冻库、熟食进冰柜、粮油进恒温仓，并及时运送到广州加工中心。为统一出品质量和口味，降低加工成本，它还在广园中路建立有加工配送中心，主打菜式和半成品统一由此加工并配送到各分店。 洞庭土菜馆每家餐厅的装修风格都萦绕着“土”气，又各不相同。灯光都是偏暗系，比较能够营造氛围。餐具也都是自己设计定制的青花瓷，有湖湘风格与洞庭个性。店员的动作如同湘菜的口味风风火火，十分麻利。上菜速度基本控制在25分钟以内，提供免费的小菜和饮料可供消磨等待的时间。