品牌100网 > 生活服务榜 > 广州 > 广州美食餐厅 > 广州江浙菜馆 > 宴江南 更新时间:2024-07-31

宴江南

综合评分
77
口碑评分
4.5
人气指数
16320

宴江南-商家点评

宴江南是广州市内最老牌、最耳熟能详的江浙菜食府,也是广州土生土长的品牌。目前在广州有天河城店和高德置地店两家分店,其中老店于1998年开业,至今已有将近二十年历史。在不久前的2017“食尚广州”优选餐厅评比大赛中,总厨张世祥的两道拿手好菜松鼠桂鱼和西湖牛肉羹被评为冠军菜,宴江南的拿手点心葱包烩也崭露头角,后者是入选非遗名录的著名杭州小吃。 宴江南最出名的鱼除了花雕王鲥鱼、上海熏鱼,就是清蒸东海野生大黄鱼。黄鱼有大小之分,大、小黄鱼与带鱼并称我国三大海产。端午节是大黄鱼的主要汛期,其中以东海的野生大黄鱼最为矜贵。东海野生黄鱼空运到店后,宰杀清洗,不经任何调味直接清蒸,口味鲜美。清明至谷雨则是小黄鱼的汛期,雪菜蒸小黄鱼值得推荐,鱼肉爽滑,细嫩带汁。一年当中只有一个时节能吃到这两种鱼,故要掐准时机尝鲜。 宴江南的菜式将龙井发挥到极致,十余道龙井菜,足见厨师研究之深。龙井河虾仁选用明前龙井入菜,龙井白玉桂鱼片将桂鱼与龙井共蒸,以水蛋为底,嫩白的桂鱼与水蛋同吃,龙井茶香肋排骨以香料、红茶和绿茶按比例腌制半小时后,再与炒制的龙井茶一起烹制,成菜既带有绿茶的清香,也有红茶的色泽。另龙井茶香乳鸽、龙井茶香虾、龙井抹茶黄鱼脯、避风塘龙井雪花牛也独具匠心。不过部分龙井菜限量供应,可提前咨询店家。 宴江南的菜品从经典江浙菜到民间小吃均有涉猎。宴江南的腌笃鲜、淮扬煮干丝、赛螃蟹值得推荐。“笃”字在上海话里是熬炖的意思,模仿的是汤水滚沸发出的“咕嘟咕嘟”声。腌笃鲜以鲜笋和腌、鲜五花肉共炖,鲜味一流。淮扬煮干丝看似简单,实乃淮扬菜中的看家菜,普通餐馆无法做出。赛螃蟹则以片出的黄花鱼加鸡蛋炒制,黄花鱼肉雪白似蟹肉,鸡蛋金黄如蟹黄,因此得名。另嘉兴酱鸭、南京盐水鸭、上海熏鱼、湖州千张包等人气也非常高。小吃方面,南翔小笼包、江南米糕、赤豆松糕、枣泥酥饼等只能在宴江南吃到,一般江浙菜馆不做。 宴江南的菜单上除了江浙菜,粤菜及川菜也占一席之地。宴江南从顺德请来资深烧腊师傅控炉,高德店配备专门制作烧味的烤炉,荔枝木炭烤鹅、马拉生烤乳猪、化皮烧肉、炭烧蜜叉烧都很地道,但炭烧平板乳猪仅在宴江南高德店供应。与江浙菜的婉约细腻不同,酸菜鱼、夫妻肺片、麻辣凉粉、双椒皮蛋等菜恰好能让整桌菜不至于单调偏甜,中和味觉。 宴江南两家店环境都雅致,天河城店仅有三个包间,其中两房可通筵开两桌。高德置地旗舰店开业已有七年,比天河城店宽敞很多,装潢也更典雅。包间不大,最多只能摆两桌,但靠窗位置可俯瞰下层户外花园。若超过二十人,则需在大厅入座。论服务,高德置地店更胜一筹,天河城老店稍显怠慢。 值得一提的是,宴江南菜单上没有大闸蟹,若想品尝蟹宴可提前咨询预订。除了江南一带才有的鱼、鸡毛菜、杭椒、杭茄等从江浙一带采购,其余海鲜均从黄沙水产市场进货,足够新鲜。春吃芦蒿、夏吃茭白,冬吃冬笋,宴江南的时蔬紧跟时令。每逢中秋,宴江南会推出鲜肉月饼,点心师傅每日新鲜制作,现点现烤,限量供应,既可堂食,也可外卖,外卖建议当天食用,方可保持风味。

宴江南-推荐菜品

西湖牛肉羹
江南地区特色传统名菜,属于杭帮菜。汤品香淳润滑、鲜美可口,常提前上席作为润喉开胃的羹汤,清甜滋润,尤其适合夏天。
清蒸东海野生大黄鱼
清蒸后汤汁黄得透亮,吃鱼前喝一口鱼汤,鲜甜无比,鱼肉嫩滑。
龙井茶香虾
海虾入菜,经过爆炒,入口香脆。茶香溶于爆虾的鲜甜之中,二香交融,美妙异常。
南翔小笼包
宴江南人气最高的小吃,与上海本地口味有得一拼。皮薄汤多,鲜美可口。
其他推荐
东坡肉、糯米蜜汁莲藕、红烧狮子头、西湖香醋鱼、松鼠桂鱼、江南赛螃蟹、蟹黄豆腐、砂锅腌笃鲜、淮扬煮干丝、上海鳝糊、上海熏鱼、莼菜汤

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