标榜老字号的烧腊档不少，但拥有正规机构广州市老字号协会认证的，目前仅此一家——妙栈烧腊。妙栈烧腊早在1928年就已经出现在广州东山市井，那时候，只有居住在附近的达官贵人及海外侨胞有这口福。 妙栈烧腊凭借选料上乘、味道上佳而著称，如今已经营至第三代，是广州人尤其老东山街坊的烧腊首选，毫不夸张地说，妙栈烧腊已然成为老广州的味觉标志。著名粤剧老倌红线女、小神鹰都曾是妙栈烧腊的常客，许多香港明星也曾慕名而来。 妙栈烧腊的金牌烧鹅选用最适合制作烧鹅的清远黑鬃鹅，养70天左右，肉质长到刚刚好；烤出的金牌烧鹅表皮金黄酥脆，并且完全没有鹅肉本身的腥味，取而代之的是经烤制过后散发出的腌料味与油香；鹅肉部分不会有肥腻感，并且酱汁完全浸进鹅肉中，多汁且入味，最好是和带有微脆口感的皮一起食用。用“皮香肉嫩”来形容妙栈烧腊的金牌烧鹅再恰当不过。 单单吃烧鹅本身就足已让味蕾满足，但搭配上卤水和酸梅酱食用，口味层次会更加丰富。吃妙栈烧腊的金牌烧鹅一定不要忘记它家的独门卤水和酸梅酱。卤水一般取自烧鹅肚里的汁水，妙栈的卤水没有过于浓重的大料味，香味与咸度也刚刚好，而酸梅酱与烧鹅更是广东人眼中的“黄金组合”，认为这样的搭配能起到解腻的作用。妙栈的酸梅酱原汁原味，即使单吃味道也相当好，所以尽管你更喜欢吃烧鹅原本的风味，我们依然建议你搭配妙栈烧腊的酸梅酱试一试。 如今的妙栈烧腊已经逐渐步入产业化、规模化的经营模式。建有自己的食品加工场，并获得QS质量安全认证，所有的烧味均为当天制作当天售卖。妙栈烧腊目前分别在原道路、龟岗、淘金、五羊新城有四家分店，出品无异。第一次去的话可以选择原道路店，它是妙栈烧腊的门面子，见报最频繁，而且明星光顾次数也最多，运气好的话还能遇到妙栈烧腊的传人。 妙栈烧腊的收银员都是明眼人，一眼就能看出来客人是街坊熟客还是生面孔。与街坊之间粤语交流得十分亲切，面对生客，自然会把店里最好的推销出去，90年老字号的自信让人无法拒绝。