慢走的店主曾经是旅居北京的日本留学生，之后留在中国从事日本酒的销售工作，并于2005年7月开了这家名为慢走的日式餐厅。 慢走出品的日料不能用正宗来形容，因为这里的菜式相当一部分都进行了改良，还加入了一些创新元素。不过，慢走的餐饮改良成功吸引了一票忠实粉丝和慕名而来的食客，使得不大的店铺常常直到深夜依旧门庭若市。 慢走的招牌鳗鱼饭几乎是每桌必点，这里的鳗鱼饭不是固有印象中的整条鳗鱼或大块鳗鱼铺在米饭上，而是切成细条铺满，这种切片烤制的鳗鱼内外受热更加均匀，烧烤时间短，肉质更加软嫩。再按照慢走特有的鳗鱼三吃法品味，一道鳗鱼饭能够吃出三种不同的特色口味。并且，慢走的鳗鱼饭售价为130元，性价比相对较高，非常值得推荐。慢走的自制豆腐也是特色，每日现制，豆腐口感扎实，豆香味十足。饭后甜点则首推杏仁豆腐，杏仁味浓厚，口感顺滑爽口，每天限量20份。 在慢走的餐厅内摆满了各式各样的日本酒，算得上北京日本酒种类最多的日式餐厅之一，这也和店主曾从事日本酒销售工作有关。慢走的服务员对自家酒单上的酒类如数家珍，她们不仅能够准确地说出每种酒的口味，还能根据客人的喜好推荐适合的酒类。慢走还有自调的烧酒饮品，含有一定的酒精度，完全不胜酒力的食客慎点。 慢走餐厅目前有两家店铺，亮马桥店和甜水园店。亮马桥店的门店装饰为木栅栏式包围外墙，简单而富有韵味，餐厅内以柔和的暖色调为主，陈列的各色清酒也成为店内的特色风景，需要注意的是，亮马桥店目前只在夜间营业。甜水园店为原来的团结湖店新迁店址，2017年11月份进行装修，12月份开门迎客，甜水园店中午晚间均营业。