大众对于咖啡最直接的区分方式就是看颜色，咖啡圈里称以美式和手冲咖啡为代表的深色咖啡为黑咖啡，而拿铁、摩卡、澳白及卡布奇诺等浅色咖啡则被称为白咖啡。Voyage coffee算得上北京黑咖啡的代表，而白咖啡的代表则是METAL HANDS。 METAL HANDS的第一间店位于五道营，传闻其老板是国内较早接触拿铁咖啡拉花的前辈，在咖啡圈内已经待了十几年。METAL HANDS意为机械手，这个起名源自店内回收改造的老式拉杆咖啡机，这些机器的外壳被拆卸改装，加固成蒸汽朋克风格。 保留了胡同原貌的木椽、古旧的窗框、泛白的毛玻璃、斑驳的水泥墙面和大量金属元素，让这间狭小的咖啡馆显现出十足的硬汉风格，就连店内的植物，也多选用高大的仙人掌和厚实的阔叶植物。 与粗犷的店内装饰不同，METAL HANDS的出品却十分“软萌”。店内的招牌咖啡Dirty，除了在颜值上完爆其他类似咖啡，口感层次也相当丰富，大半杯顺滑香浓的冰牛奶中，注入滚烫的espresso，深色的咖啡和牛奶混合，仿佛打翻的颜料桶，大口吞下，霎时间口腔中充满了甜与苦的碰撞。Flat White又称澳白，二战时由意大利人带往澳洲和纽西兰，算是意式咖啡的一种延续，介于拿铁和卡布奇诺中间，在奶咖比例上澳白与卡布奇诺相近，而在奶泡方面则更类似于拿铁的细奶泡，一千间咖啡馆有一千种澳白的做法，而METAL HANDS的澳白则以精致紧实的拉花和细腻的口感赢得了咖啡爱好者的好评。苏打美式是近年流行起来的一种咖啡制法，以丰富的气泡冲淡美式的酸苦，让咖啡显现出类似黑啤的清爽口感，十分适合夏日解暑。 METAL HANDS在人口密集的雍和宫、安定门及望京都设有分店，店内装饰风格大同小异，都是走的蒸汽朋克路线，菜单也几乎一致，标志性的机械手logo十分抢眼，营业时间略有不同但均是全年营业。除开招牌咖啡，店内的自制餐点也值得一试，貌美味正的班尼迪克蛋是brunch的首选，与店内的各款饮品也相得益彰。