南宋陈皮灌汤烧鹅
精选50-60天的“乌鬃鹅”,以生抽混砂糖、盐、酒、蒜蓉、五香粉等酱料抹匀鹅肚,扎紧后以麦芽糖擦鹅身,最后以荔枝木烧制。烧出来的鹅鲜嫩多汁,酱汁入味,以能尝到微弱的荔枝木清香为好。
红烧妙龄乳鸽
乳鸽当属中山石歧的最好,半闲居从供应商处拿的就是直供北京的石岐乳鸽,因此烤制出来的乳鸽皮薄香脆、肥瘦均匀,肉质细嫩。
恭城御制爽神油茶
这道广西小吃选用清明、谷雨两个时节采摘的茶叶入菜,经煮后炒,撞茸泡水后滤出茶渣,再往茶汤中撒入葱花、香菜末、米花、脆果、酥花生、炒米、炒黄豆等,便可上桌。舀起一口品尝,初入口能品出茶叶的清苦,随即过后是喉咙温润的甘香,多样的脆口配料让口感丰富而有层次。这道小吃20元/位(4位起做),108/例。
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