三样菜是北京合和红灯笼旗下品牌，后者不仅是北京市餐饮行业协会理事单位，还是京城几大知名川菜馆的母公司，如大家熟知的老街兔盐帮菜、老街火锅。 三样菜主打重庆江湖菜。假如说吃老派的宫保鸡丁、鸡丝凉面要去峨嵋酒家，那么想吃干烧鳝段、歌乐山辣子鸡就必须来三样菜了。三样菜的菜谱又重又厚，种类多到眼花缭乱，第一次来的新客可能会引发选择困难症，熟客也要分多次才能尝遍这里的招牌菜。三样菜的十大招牌菜分别是：干烧鳝段、原味水煮美蛙、歌乐山辣子鸡、招牌素三样、米椒凉粉、豆汤豌豆苗、酸汤肥牛、江湖鸭血、豉汁蒸金沙鱼、招牌现捞粉丝。 三样菜并非只有三道菜，而是保留了三道看家本领。其中干烧鳝段是三样菜的三大看家菜之一，主料是鳝鱼，用青红椒、西芹、黄瓜条一同爆炒，成菜麻辣鲜香，口感酥软，非常好吃；另一道原味水煮美蛙是用完整的7只牛蛙仔入菜，无论做成水煮、干烧都非常好吃；最后一道则是口福泥鳅，泥鳅肉质细嫩，味道鲜美，酸甜可口，味道独特。 招牌菜中的豆汤豌豆苗非常值得一试，豌豆汤嫩黄醇厚，豆苗新鲜青翠，喝一口暖心又暖胃；酸汤肥牛也不错，牛肉选材新鲜，汤头清亮酸辣，很是过瘾；不过招牌素三样就稍显逊色，长豆角、莲藕、凉瓜都很新鲜，不过比较油腻，辣味稍显单薄。值得注意的是，干烧鳝段和歌乐山辣子鸡的辣度都是不能调节的，不过辣度适中，很是过瘾。 三样菜在北京有两家分店，但工体店更胜一筹。店内面积2100平方米，可同时容纳400人就餐，一楼大厅中间有开放式厨房，可近距离观看厨师做菜。七个包间全用划拳口令命名，一心敬、哥俩好、三星照、四季财、五魁首、六高升、七个巧，非常豪气。服务员身着汉服，服务态度一般，但基本上能快速到位。店内专门辟出一角作为等位区，晚餐时段等位时间较长，因此有水和小零食可以打发无聊时光。自带酒水加收50元一瓶，不能带啤酒，包间加收10%服务费。停车自理，在工人体育场停10元/时。难得的是，这里营业到凌晨三点，着实是个吃夜宵的好去处。