素虎品牌创立于2009年，目前在北京共有七家分店。净素意味无蛋无奶，素虎的店名出自刘勰的《文心雕龙》，寓意吃素者生龙活虎。素虎的扩张和它的高性价比很有关系，在我们推荐的餐厅前五名里，唯有这家餐厅的人均消费在百元以下，出品却有惊喜。 到店的客人都能享用餐前新鲜水果、爽口小菜和茶饮。水果的摆盘也算精巧，以茶配素也是不错的体验。素虎餐厅的选址都在商场附近，环境简洁大方，没有太多繁复的装饰。大厅里每一桌的间距还算宽裕，有不少佛学、素食的书籍可供翻阅。厨房是透明公开作业的，顾客可以看到后厨的制作过程，内部干净有序。 蓝莓山药几乎是每桌必点开胃菜。这里的蓝莓山药不像平时见到的一根根摆好再淋蓝莓汁，而是把山药打成泥，和蓝莓汁融合度更高，吃起来清甜绵软，细腻无颗粒感，特别像夏日里的绵绵冰。青豆坚果泥则是另一道经典菜，青豆打成泥再混合坚果，以素食沙拉酱搅拌，入口即融，还有淡淡的青草香味。 开胃菜后，一道火焰豆腐能快速打开你的味蕾。用锡纸包着的豆腐、板栗、杏鲍菇、木耳等素材放在铁板上，服务员当场点火切开锡纸，整桌都能够热气腾腾。汤汁不油腻，配碗白米饭味道正好。值得一提的是素虎的主食，有馄饨、肉夹馍、冰花煎饺、上海小馄饨等菜式，仿荤水准很不错，馅料的纤维和调味都让人吃着有肉的口感。 作为一家大众素食餐厅，从菜式丰富程度和食材、环境等方面评价素虎，都是一家高性价比的选择。人气很高，高峰用餐时间可能要等位。服务妥帖，出品有惊喜。部分分店在午间还会推出方便附近白领的午餐盒饭，有外卖服务，方便快捷。进门还有烘焙坊，架子上陈列着各式各样的水果酵素、无蛋无奶无添加的酥糖以及点心。这些点心均选用不含反式脂肪酸的坎若拉植物黄油、菲律宾进口椰子油、韩国幼砂糖，高品质阳光小麦、马来西亚进口可可粉、非转基因花生、非转基因芝麻等多种低油食材，作为下午茶小零食也是很不错的选择。