选择潮汕牛肉火锅，又怎能忘了全国加盟店最多的品牌——海银海记。值得一提的是，海银海记并不是土生土长的潮汕牛肉火锅，而是已有近20年的发展史的广州餐饮品牌。虽说海银海记在潮汕牛肉火锅上并不算开宗立派，但在商业领域颇为成功，堪称最为规模化、体系化的牛肉火锅品牌。即使是远在北京，也有方庄店、天通苑店两家面积较大的店面。 海银海记每天有两批新鲜牛肉到店，牛的来源是常见的云贵川土黄牛。官方承诺不会选用过夜牛肉，当天卖不完的牛肉会售卖给其他餐饮店。海银海记牛肉种类齐全、肉质鲜嫩，质量也比较稳定，这一切归功于其成熟的管理体系。门口处有师傅现场切肉，刀工利落干脆，每个菜盘上会标明肉类名称及涮肉时长，相当贴心。不过脖仁最正的部位，胸口朥等相当稀缺，想在海银海记尝到好货，建议顾客在早市和晚市拿捏好时间进店消费。 海银海记的脖仁相当正点，脂肪油花密密分布在肉中，入口柔嫩，鲜甜爽口有嚼头。由于脖仁稀缺而尝不到的食客，不要错过海银海记的精品牛筋丸。不同于牛肉丸的爽脆，海银海记牛筋丸的弹性更大，颗粒分明，层次感更强，牛味饱满。牛肉水饺也是值得一点的菜式，虽然在潮汕比较少见，但皮薄肉嫩，牛肉的醇香在饺子里得到了很好的发挥。 在北京的两家分店中，方庄店无论规模，装修，服务等方面都要胜出天通苑店，更加值得推荐。方庄店租用了整栋的平房，占地面积很大。门口的玻璃上覆满了潮汕方言特色的字句，氛围浓厚。店内主要以工业化装修风格为主，中规中矩。店深处是5个包间，以潮汕城市命名，包厢最低消费需要600元。 由于海银海记店面较大，一般不会有排队情况出现。相较其他品牌，海银海记经常有优惠活动，性价比突出。餐厅有自制的水果酒售卖，有浓厚的水果香气，较少喝酒的顾客也可选择尝试。店内服务还算热情，基本随叫随到，在客流量较大时反应也足够及时。总的来说，选择海银海记就餐，出错的可能性不大。