云南菜又称滇菜，虽不在八大菜系之列，但因其食材丰富、口味独特而被圈粉无数。蝴蝶泉宾馆中餐厅作为“中国滇菜研发中心北京分中心”，从1996年开业至今，一直保持原汁原味的云南大理特色，在北京积累了较高的知名度。2016年蝴蝶泉宾馆中餐厅被北京餐饮协会评为年度北京餐饮门店百强企业，行政主厨刘宏华被评为“十大优秀厨师”。 蝴蝶泉宾馆中餐厅主营滇西地区菜肴，以大理为中心的滇西盛产乳制品、梅子、淡水湖水产品、火腿等。正是这些特色物产创造出了大理酸辣鱼、白族雕梅、洱源乳扇、诺邓火腿等滇西特色美食。蝴蝶泉宾馆中餐厅供应的菜品涵盖了两百多道特色云南菜，最多时曾达到四百道。口味方面，为适应北京大众饮食习惯，适当的减轻了咸味、辣味、酸味调料的加入量，但不会添加特色调料以外的破坏菜品原味的调味料。 酸木瓜煮鱼是蝴蝶泉宾馆中餐厅的一大特色招牌菜，选用鲫鱼和酸木瓜一同烹煮，再加入辣椒提味，整体口味辣、酸、咸，对喜酸嗜辣者来说是一道十分解馋的菜肴。酸木瓜煮鱼的特色之处在于加入的云南特有酸木瓜，果香浓郁，酸爽开胃。除此之外，酸木瓜还可制作果脯、果酒、果醋等，去到云南菜馆，一定要试试酸木瓜制作的小吃、菜肴。另外，滇西邓诺火腿因《舌尖上的中国》的热播而大火，冒牌诺邓火腿也随即蜂拥上市。在蝴蝶泉宾馆中餐厅完全不必担心吃到冒牌的诺邓火腿，考虑到火腿有一到两年的风干过程，蝴蝶泉宾馆与诺邓当地政府签订长期采购合同，当年就订下后年的需求。蝴蝶泉宾馆中餐厅每年要消耗300只～400只火腿，尤其中秋时节更是供不应求。当然，蝴蝶泉宾馆中餐厅特色菜不止以上两种，还有更多地道滇西味道等待食客们一一解锁。 蝴蝶泉宾馆中餐厅在经营的二十几年间，餐厅环境和服务水平都在不断的改善和提升，唯独不变的是原汁原味的大理特色菜肴。蝴蝶泉宾馆中餐厅为大众消费，人均在百元以内，性价比很高，每天的上座率能达到80%，不少北漂云南人把这里作为聚会的理想场所。蝴蝶泉宾馆中餐厅的服务人员中云南籍占八成以上，服务员都身着白族民族服饰，特色明显。北京蝴蝶泉宾馆是云南省大理白族自治州人民政府驻北京联络处直属的涉外商务型酒店，宾馆地处京城著名的西单商业区，位置比较隐蔽，加之宾馆前道路狭窄，停车位少，建议前去宾馆中餐厅就餐的食客选择其他交通方式前往。 在北京，驻京办餐厅是地方美食倍出之地，这些餐厅往往凭借地道的食材和口味而深受好评，蝴蝶泉宾馆中餐厅就是滇菜的代表。曾经云南驻京办的中餐厅云腾食府口碑也相当好，但是伴随着云南驻京办搬离旧址，云腾食府几经主厨更迭，菜品稳定性变差，口味和服务也大不如前。另外，位于云南驻京办新址云南大厦内的彩云天也是一家云南菜餐厅，但是菜价不够平民，菜品特色不明显，口碑评价一般。