与将将一样,客从何处来同样位于三里屯南边的一个院子,事实上这两家几乎是比邻的蛋糕店有着更多共同点——都是近两年京城内名声大噪的网红店。相对于将将,客从何处来的蛋糕更倾向于日式,其中推出的”怀石甜品“套餐则是其和风蛋糕的最佳体现,当然价格也是水涨船高,导致有评价认为其“2/3的价格用在了地段和餐具上”。尽管如此,客从何处来依然门庭若市,节假日几乎全天各个时段都需要等位,某些热门蛋糕甚至需要提前预订。
环境是该店最值得花笔墨介绍的亮点之一,店外采用日式枯山水设计,以砂石和假山在几平米的空间内打造出一个微型空间,雕刻着繁体店名的五块正方体彼此组合,看似随意的放置其实对应了”食物与客人“的主题。店内分为三层,以白色为主色调,搭配淡黄的灯光,整洁明亮,与强调简约、精致的和风主题相切。不过可能受建筑结构所限,每层呈长方形分布,能够放置的餐桌较少,且多为三人以下小桌,就算开辟了屋顶区域,可容纳人数和汹涌的客流仍然不成比例。另外,该店刀叉等餐具颜值甚高,价格自然不菲,包括有Gien、Bernardaud、Hermès等奢侈品牌,而cutipol的叉匙甚至还按性别提供,给女生的是炫目Gold系列的,而男生则是低调的Black系列;同时不少杯具是专门从日本购置,的确能看出与别不同的精致,可以说是十分切中目标受众的痛点。
米酒慕斯集创意和颜值于一身,加上雷区较小,因此成为不少客人的必点项目。其主体是西式蛋糕中常用的慕斯,但加入的中国传统的米酒(据称是客家烟熏酒酿),入喉后米酒香气从淡转浓,开始四散,却始终保持着克制的丝丝甜味,顺滑细腻。而加入的广东马蹄颗粒则增加了清甜爽脆的口感,配合着竹筒小巧别致的造型,十分清新。
另一款大热的提拉米苏糯米糍也是店家的创意之作,经过朗姆酒渍过的葡萄干混合饼干碎和咖啡奶油作为馅料,包裹在糯米皮当中,配合咸咸的肉松,口感特别。不过这种咸甜的搭配也有可能引起不习惯,肉松的咸味盖过提拉米丝,以至有人认为是在吃鲍师傅海苔肉松蛋糕,不过这也与个人口味有关。
客从何处来的千层系列也一直备受欢迎,无论是茉莉花还是抹茶口味,最大的亮点是分层做得比较出色,层次感是影响一块千层蛋糕口感的重要因素。茉莉花和抹茶的甜度都把控得不错,特别是抹茶中由于加入了伊藤久右卫门的小绿抹茶粉,味道纯正,涩味不多,有回甘。由于抹茶千层的特殊需要,该蛋糕的层皮相对较厚,但仍在正常范围之内。该店的千层蛋糕不足之处在于层皮间的奶油没有采用日式纯奶油,而都经过了调味,入口或许更加讨喜,但失却了纯正奶油的那份清甜。该店千层系列十分抢手,如果想确保品尝到自己中意的款式,建议提前电话预订。
至于推出的套餐”怀石甜点“,创新地以日式料理中定食的形式制作甜点套餐,根据客人性别、季节调整菜单,不妨一试。188元一位的价格看似偏高,但考虑店中蛋糕的平均价格在80元左右,包含3款甜点的套餐反而很具性价比。总体上说,客从何处来在环境和餐具上面的讲究,造成了出品上的溢价,但甜点制作中选料的讲究和设计的创意,的确让人感受到了店家的诚意。