辣府算是上海较早开业的四川火锅，第一家店在2009年即开始营业。两位创始人曾分别是上海卫视主持人和导演，因此常有明星到店光顾，上海每个分店的墙面上都陈列有不少明星的合影。辣府目前在上海共有11家火锅店，在北京、苏州、杭州等城市也有多家分店。

比起同为四川火锅的小龙坎，辣府锅底的可选性丰富许多。有原汁原味的九宫格，也有可搭配菌汤、骨汤、蹄花汤、番茄、板栗鸡的鸳鸯锅、三拼锅，还有时下最受上海顾客喜爱的牛蛙锅。红汤锅底有清油和牛油两种，卡通牛油锅虽然已经不再新奇，但仍有许多顾客慕名而来，卡通龙形状的牛油块足足有4斤重，融化后油香浓厚，夹起菜品时还有红油包裹在食物表面，格外诱人。老妈蹄花算是成都的一道名菜，辣府也将其融合到锅底当中，蹄花汤锅底中有整只猪蹄，可以随火锅煮上一会再开吃，炖煮过后的猪蹄软软糯糯，就算不蘸酱料都鲜香无比。

辣府的毛肚和黄喉由成都空运而来，鹅肠全部来自彭州九尺，蔬食菜品均为当日采购，食材品质不错。店家对于食材的处理也比较用心，上桌的菜品摆盘整齐，单个菜品的外形或大小相近。不过，调料比较一般，油辣子、蜀香辣酱不够香，川式干碟不及小龙坎的地道，添料时间控制得也不够好，葱、香菜这些最基本的调料经常处于断货状态。

辣府铺盖毛肚选用水牛毛肚，叶片厚、表面粗糙，上桌时还是一整片，服务员会根据顾客要求现场开剪，新鲜的毛肚韧劲十足，颗粒感也十分明显。功夫莴笋也非常不错，不同于常规块状的吃法，辣府的莴笋切成薄薄的片状，在锅中涮几秒后，脆爽程度恰到好处。变态坑爹牛肉丸是辣府最有话题量的菜品，因为在吃之前顾客需先签下“英雄帖”，表示已经知晓可能会引起的身体不适，若是成功吃完，店家会将英雄帖贴在店内留给其他顾客挑战，辣府每个门店都有一面墙贴满了顾客留下的英雄帖。但从实际考察来看，变态坑爹牛肉丸可能形式大于实际，辣椒沫制成的丸子淀粉含量过重，相比潮汕火锅的牛肉丸差了几个等级，辣度对于川渝顾客也是一般水平，口感和味道都令人失望，只适合多人就餐时用来活跃气氛。

辣府不同分店装修风格基本统一，以红色和金色为主的中国古风，墙上多绘有门神、龙这类中国元素图案，包房的大门形似古代官府大门，看着颇有气势。服务人员虽然不及海底捞周到，但整体水平不差，点单、上菜、响应都很及时，也会主动调节火力或帮忙下菜。辣府原来每个门店都有免费提供柠檬水帮助顾客餐后去味，但现在部分门店的柠檬水已改成付费饮用，建议开餐前先询问商家。