在沪上众多高档海鲜餐厅中有不少都用到了来自加拿大的海鲜食材，而以加拿大风情为主题的海鲜餐厅却只有Fresh Maple一家。它开设在曾是法租界干道的复兴中路上，不错的格调使其成为一众小资青年的常去之地。

Fresh Maple的就餐环境带着浓浓的异域风情，由木板拼成的外墙使其在路边“鹤立鸡群”。餐厅内面积不大，但玻璃窗、镜子的使用大大减轻了压迫感。麻绳吊灯、航海图与船桨会给食客带来一种回到中世纪欧洲的错觉。偏暗的灯光也更加烘托出了较高的格调。

作为一家小型餐厅，丰富的海鲜种类并不是Fresh Maple的强项，较为优质的菜式出品才是它家的拿手好戏。加拿大龙虾就是一道值得推荐的菜式，它采用波士顿龙虾作为主要食材，做法分为两种，分别是香橙黄油虾汁（焗）和蒜香，相比之下，焗的烹饪方式更受欢迎。龙虾从头至尾在当中切开，虾头上虾黄饱满。肉质紧致厚实，吃入口中带着一些甘甜。店家还特别提供了专用的吃虾工具，使整个食用过程简单快速。

除了上述菜式之外，Fresh Maple还提供法国生蚝、新西兰帝王鲑、银鳕鱼、珍宝蟹、青口贝等等食材，相关菜式具有可供食客选择的不同烹饪方式，可以满足海鲜爱好者的基本要求。

Fresh Maple的服务中规中矩，服务员对于上菜节奏的把握恰到好处，不会出现等菜或是桌上菜式过多的情况。