陈记顺和在广东的名声颇响,品牌100排行广州牛肉火锅第一名的桂冠便被其收入囊中。但细心的食客可以发现,上海陈记顺和的LOGO与广州的有些不同,卡通牛头的区别让一些资深食客感到疑惑。店内“三人行骨头王”的文案继续加深了这种感觉。据店员介绍,“陈记顺和牛肉店”是上海三人行旗下品牌,由三人行独立运营,不是加盟的关系,这与我们所熟知的陈记顺和起源于汕头有很大的出入。
于2015年正式登陆上海,并收到消费者热捧,短短半年便在上海、苏州、成都各省市开设了十余家分店。曾经创下开业当天1000多人取号排队的盛况。
陈记顺和牛肉店在上海已有4家店面,人气颇为不弱。得益于已有十几年营业经营的三人行餐饮公司,成立于2016年的陈记顺和牛肉店发展顺风顺水,供应链等问题迎刃而解。每天有两批新鲜黄牛肉到店,分别在上午10点以及下午4点半。值得注意的是,陈记顺和牛肉店有时深夜2点还在营业,但此时的牛肉品质并不算好,建议食客踩准时间点进店,享受牛肉“本味”。
浙江南路店在4家分店之中人气最高,出品也最为稳定。该店共有三层,一二层为大厅区,三层是包厢区。切肉师傅在一楼剖解牛肉,刀工无功无过。各类牛肉的厚度均匀,大小基本一致,但有时会出现大面积牛肉粘连的情况,十分影响用户体验。小料众多,食客可以按照喜好自行调配,其中的沙茶酱表现较佳,甜美不油腻的口感令人难忘。
和广州陈记顺和的牛骨清汤不同,陈记顺和牛肉店的顺和清汤锅有些许牛肉丸、牛腩肉等可以食用,彰显出厚道的一面。食客开涮之前,勺上一碗清汤,加上些许芹菜末,一种仪式感便油然而生。
陈记顺和牛肉店的拼盘颇有诚意,边上甚至有鲜花点缀。只要在餐点时间过来,牛肉品质足以满足大部分食客的需求。相较之下,店里牛肉丸的出品比较一般,甚至有口感偏咸的情况。
服务员的服务主动性不高,但对食客有应必答。三楼包间没有设置最低消费、服务费等指标,但环境相比大厅也没任何优势。