拳击猫是上海声名遐迩的自酿餐吧/酒厂,在本地乃至全国精酿圈子中有着很高的地位。2017年被百威英博(Anheuser-Busch Inbev)子公司ZX Ventures收购,成为该集团在中国收购的首个精酿啤酒品牌。拳击猫被百威收购一事给中国精酿行业带来不少的震撼,部分精酿爱好者因此对拳击猫产生抗拒心理。(原因见“Goose Island”品牌介绍下的相关内容)
拳击猫目前拥有一家同名实体餐吧以及一间名为Liquid Laundry的Brunch餐厅,两者区别更多体现在食物定位上,其酒品差异不大,都以自酿生啤为主,因此本榜单对拳击猫的两个品牌一并介绍。
坐落在思南公馆的拳击猫老店更像是一个老的英式酒馆,胡桃木地板、舒适慵懒的桌椅,还有一面嵌满了精酿酒瓶盖的墙壁,让人感觉走进了一位精酿爱好者的珍藏世界里。相比之下,位于淮海中路嘉华中心的Liquid Laundry,客人多为brunch或正餐而来,因此总体风格偏向现代。在工作日中午点上一杯精酿,也算是忙里偷闲的放松。
由于不同品类的口感、苦度、香气差异很大,因此品尝精酿时讲究口味先淡后浓的顺序。Sucker Punch这款淡色艾尔(Pale Ale)麦芽含量较少,但采用的干投啤酒花技艺,使其拥有更多独特的香味,香橙色泽下,埋藏的是水果和焦香麦芽的果脂味;酒体带来中等分量的泡沫,在口腔内塑造出适中的杀口感。接下来可以一试的是TKO IPA(胜利之拳IPA),同样使用了干投工艺,并加入了西姆科(Simcoe)和阿玛里洛(Amarillo)酒花,初闻有一丝荔枝的淡香,随后能感受到芒果、凤梨、柑橘、松针的复合香气,入喉顺滑细腻,层次多变,尾段苦度上升,但拥有一个干净的收口。.这款IPA亮点不算太多,但胜在四平八稳,适合作为口粮酒,当然这指的是其瓶装版本。
经过前面两杯的过渡,第三杯可以选择较为浓重的啤酒。拳击猫里拥有不少英式棕啤和世涛这样带有厚重风格啤酒,此处着重推荐一款常备的帝国世涛。Bourbon King Louie这款过桶帝国世涛陈酿,在美国波本威士忌的橡木桶内,加入了不同焦香麦芽、烟熏麦芽以及咖啡酿造,酒体饱满,配合芳香型啤酒花,拥有突出的香草味道,杀口感强,走的是相对小众的甜世涛路线,被酒友评论为“气泡版波本威士忌”,可以说达到国内自酿世涛的顶级水平。