位于定西路的晓燕生煎开业时间并不长,却已获得了非常高的人气。老板赵琴早先的工作是售卖上海点心,退休后以女儿“晓燕”的名字开设了这家生煎馆子,在2015年才搬迁至现在的店铺位置。
晓燕生煎的门头非常醒目,红底黄字搭配起来颇有“西红柿炒蛋”的风格。内部装潢是普通的路边小吃店样式,但显得非常干净。厨房就在门口,两口大黑锅很是显眼。师傅们在厨房中忙碌,手法娴熟。每到饭点,店中就会聚集大量的人群,只得排队等位,当中不乏慕名前来的食客。晓燕生煎的外卖生意同样火爆。
晓燕生煎的面皮采用半发酵的方式,相比小杨生煎要略厚一些。吃起来有些绵软,却不乏韧劲。汤汁带着一些酱色,味道鲜中偏甜。肉馅与普通的“汤心帮”生煎不同,它非常紧实,肥肉不多,口感嫩而弹牙。底板脆中带着一些酥,硬度适中。锅贴同样受到了食客的高度赞扬,它的肉馅和生煎如出一辙,但因为皮更薄,底子也更加的金黄焦脆。吃入嘴中,口感相比生煎更加丰富。
老板娘的热情为晓燕生煎的服务增色不少,当店中食客不多时,她会主动与食客攀谈,只是一口上海话,会让外地顾客略微尴尬。