八色烤肉于2007年在韩国首尔成立，以八色五花肉的概念迅速闯出名堂。如今在有多家分店遍布浙江，上海，江苏，四川，广东等地，生意十分火爆。驻扎杭州多年的八色烤肉，至今保持着一定的竞争力。

与传统的韩国料理餐厅不同，八色烤肉并没有配备排烟管，悬挂在每张桌上的是明亮的电灯。而且餐厅选用的是燃气加热或电磁炉加热，铁板代替了常见的烤盘。总体而言，就餐体验类似吃火锅，油烟问题不容小觑。由于是铁板烤肉，偶尔有小油点蹦至食客衣物。餐厅没有配备围巾，穿浅色衣物的食客尤为注意。

招牌菜式自然是八色经典套餐，其实便是猪五花肉搭配八种调味料：人参、红酒、松叶、大蒜、花草、咖喱、大酱、辣椒酱。各种调味料都很好地渗入了猪五花肉中，不过经过剪烤后，味道区别度明显下降。食客要想尽可能地吃出其中的区别，需要按照刚才所列的八种味道的顺序进食，味道从清淡过渡到浓烈。当然，其中的人参、红酒、松叶三种味道确实很淡，食客需要仔细品味。

餐厅赠送每桌一锅海鲜火锅，事实上便是常见的部队火锅。食客可以明显感受到餐厅对这道菜式的不重视，汤底酱料不足、海鲜新鲜度一般，最终导致整体味道寡淡，几乎毫无亮点。相信取消赠送并让利给食客，餐厅的满意度会有一定提升。

可能是生意热度下降的缘故，大部分八色烤肉服务员态度冷淡且懒散，改进空间较大。湖滨店、中大银泰城的出品相对其他分店更出色一些，值得一试。