忆暹罗·金的口号是：让舌尖比脚先抵达泰国。店内行政主厨为在泰国从业二十余年的Arnong，最自信的料理即是咖喱。不过即便有泰国大厨坐镇，忆暹罗的改良痕迹依然很重，虽不至于面目全非，但离好吃到被记住还是有一段距离。

忆暹罗的黄咖喱加入了大量椰浆和淡奶，甜度和油润度更高，非常适合下饭。最推荐的吃法和蟹同炒，餐厅选用的是缅甸肉蟹，体态浑圆，壳硬肉厚，肉质甘腴鲜甜，只是该店的食材新鲜度还有待提高，蟹肉不够鲜活饱满而影响食感的情况常有发生。另一种古法咖喱蟹则是在酱汁中加入蛋花和蒜末，质地更加稠郁，不过咖喱味相对减弱，若偏好浓醇口味的咖喱类菜品，不建议点选古法做法。

冬阴功汤算是忆暹罗还原度最高的菜品之一，猪骨和鸡熬制八小时的高汤打底，搭配大量香茅和柠檬叶，椰浆和淡奶比例较低，因此甜味较为收敛，而酸味和辣味俱盛，中气十足，喝下后口舌生津，暖意盎然。美中不足的依然是食材问题，锅里虽有5－6只大虾，但肉质无香气，较柴，头颈部分已经断裂呈粉状，此外再无任何小海鲜，蔬菜也仅有草菇一种，看上去过于小气。

忆暹罗目前有三家分店，其中两家后面都带"金"字，属于高端线，从环境、服务、摆盘和菜品精致度来说，都要高于另一家忆暹罗。不带"金"字的这家店水准奇低，调味和食材都格外马虎，例如泰国最有名的街头小吃青木瓜沙拉，忆暹罗本店居然只做出了甜味，木瓜又粗又硬，撒于其上的花生仁透出陈年生臭味，实难下口。反观西湖和来福士的两家"金"字店，虽然也有些许瑕疵，但整体口味依然突出应有的酸辣。忆暹罗·金还设有鸡尾酒吧台，可供小酌。平时饭点基本不用排队，但西湖店在景区内，若开车前往可能会遭遇堵车。