香港的熟食小贩很早就出现了，开埠后由于城市建设，对工人需求甚多，有不少内地劳工赴港，他们多没有家眷，一日三餐在工地煮食，于是就有熟食小贩在一地摆摊服务他们。在香港，大排档并不是不合时宜的产物，而是城市草根文化的一大缩影。起初大排档是港府为照顾因工伤残或殉职者的家属而生，皆因在街上经营食档没有租金负担，牌照费也不高。随着经济发展，政府同样向家庭负担大的市民发大排档牌照，促使了大排档的兴旺。

胜香园可以说是香港最著名的大排档了，多次在TVB剧集中露面，《窃听风云2》中，司马祥（胡枫饰）与罗敏生（刘青云饰）在一间大排档一边打边炉，一边介绍地主会，就取景于胜香园（炭炉火锅纯属虚构）。

胜香园与著名的九记牛腩（收录于品牌100排行香港必吃驰名小店榜单）比邻，两家名店把四面八方的游客都吸引到了中环。尽管胜香园门店不够高档，但人气丝毫不输。铁皮屋、塑料布搭起的顶棚下，几张简陋的桌椅，没有空调，菜单上满布油污，这就是胜香园的“环境”了。余文乐、钟镇涛等明星都是这里的常客。

食物的种类不多，只限面食、多士和三文治，但配料却颇多样性。

胜香园主打的是番茄汤底的各式汤面，据说秘方是多种不同的番茄，加入爽嫩牛里脊肉熬成汤底，汤底甘甜香浓，没有丝毫酸涩味道，老少咸宜。可以搭配通心粉、广式面条或出前一丁，人气最高的当属茄牛通，卖相甚佳，满布橙红光泽的汤底先喂饱眼球。分量很足，牛肉捞之不尽。配上一个溏心蛋，可以说是最香港的享受。

多士也是胜香园的人气餐点，包底可选择白面包、提子麦包、高织麦包、软猪仔包或脆脆包。奶油脆脆是人气之选，其外形很像奶油猪仔包，抹上黄油和炼乳，即点即烘，金黄酥脆。柠檬脆脆是在奶油猪的基础上加入柠檬酱，酸度适中，不像黄油炼乳那样腻人。

中环地界不乏名贵高档餐厅，而胜香园却能客如轮转，无论是雨天还是酷暑都是如此，甚至有不少开着豪车前来寻味的客人，实是难得。对待简陋廉价的食材，香港人却能精益求精做出新鲜味道，或许这才是正宗的“港味”。