新元素于2000年由美国人Scott Minoie在中国创立，发展至今已在全国9座城市拥有30多家店铺，成立至今，新元素多次获得《城市画报》、《The Beijinger》颁布的“最佳美式餐厅”、“杰出三明治”、“最佳色拉”等奖项，而其中有近三分之一的最佳食物类奖项都是“最佳早午餐”，可见新元素在brunch市场水准不俗。

餐厅对食材把控严格，不管是哪个地区的新元素餐厅，都必须按照“每半周订货一次，24小时配送到门店”的采购要求，力保所有食材都保持业内最高新鲜水准。正因如此，新元素敢将各种沙拉和蔬果作为餐厅主打，毕竟就这两类餐品而言，确保了食材高水准也就确保了大半的出品成功。

美式brunch是西式早餐品种的大杂烩，新元素作为美式餐厅，各类班尼蛋、煎饼、肉类自然也是应有尽有。若是想一次性品尝多种食物的朋友，可考虑来一份牛仔早餐，拼盘包含了西式杏仁蛋、香煎牛排、黑吐司、早餐土豆和水果，搭配齐全且分量超足，同时还配有无限量咖啡，一份就可以直接吃到饱。烟熏三文鱼早餐包以贝果为面包胚，中间夹有大块三文鱼和芝麻叶。贝果外形和甜甜圈长得很像，不过它最初来源于犹太硬面包圈，是由发酵后的面团经水煮再经烘烤制成，吃起来比甜甜圈更有嚼劲。除了基础款brunch菜品，来到新元素餐厅，作为餐厅招牌的沙拉也不能错过，经典考伯、田园之梦、泰式牛排多款沙拉荤素搭配适宜，口感丰润清爽，就算直接作为主菜也不为过。

新元素位于星雅汇商场1层，店内宽敞明亮，色彩缤纷，超大的落地玻璃外墙使得整个餐厅光线充足。若是在晴天的早晨，食客们还可以选择坐在店外，更加悠闲惬意。带儿童前往就餐时，店家会赠送蜡笔和填充图画，服务比较贴心。目前新元素只在周末10点-16点间供应brunch，且商家不提供预订服务，若是不想有较长等位时间，建议及早前往。