阿红是吴江的一家私房菜,紧挨着新都汇城市广场,光顾者多为附近居民。重新装修后,口味依旧保持一定水准,在此请客吃饭的消费者也越来越多。
阿红的老板最初以卖烧麦起家,馅料偏瘦、新鲜,现在还保留着这道发家菜,只是在众多优秀的菜品中,反而显得不起眼。阿红的菜品类齐全,进门左侧就是做冷盘的窗口,右侧是热菜区域,部分菜品有现做的小样展示,客人转一圈就可以报菜,由服务员记单,二、三楼用餐区不提供菜单。
菜品以吴江菜和私房菜为主,有大荤有小素,或浓或淡,或北咸或南甜,还有新鲜的鱼虾贝壳、小型牛肉火锅等,就算大型聚餐,也不愁找不到自己想吃的口味。其中大鱼头的口味出众,用吴江土烧做法,鱼肉丝毫不腥,鱼头底下还压着凤爪,慢火把凤爪的膏汁炖出,丝丝辣味浸入浓鲜的白汤中,很合众人胃口,但价格稍高,半个鱼头定价150元。
热菜区摆出的样品看起来相差无几,食材都在沸腾的锅煲中咕噜咕噜,吸满酱汁而呈暗红色,初次到店可能无法下手。它们都偏重口味,味道不错,聚餐时可以点两三道撑场面,其中套肠、羊肉煲、梅菜扣肉是咸鲜口味,炖的时间长,软烂多汁;凤爪是甜口的,个头比较大,皮被炖得紧缩,入口脱骨,非常软糯。
菜单区的海鲜、小炒、煎炸菜品则没有小样可看,不过踩雷几率很小,重点推荐阿三骨、酸汤肥牛和蟹脚炒饭。其中阿三骨是招牌菜之一,大块带骨的猪排裹粉后轻炸,厚厚一块猪肉滋味丰盈,肉汁甜鲜,很符合苏州人的口味。猪排三块起点,人多的话可以优先考虑。
不过,阿红私房菜的服务水准还有待提高。点餐区各环节协调不太好,较显混乱;用餐区个别服务员响应非常慢,态度冷漠,有些果汁茶杯显然未清洗干净就上桌给客人使用,非常影响用餐心情。
此外,二楼散台的布局也存在不足。受室内格局限制,2人的小散台摆在靠楼梯的位置,容易受厨房的杂音打扰,油烟味也比较重。而靠窗边是容纳24人的大圆桌,若刚好碰上这桌有人用餐,二楼则比较吵,私密性很差。若人数在15人左右,建议提前预订三楼包厢,用餐体验会舒心不少。