朱新年点心是苏州城内最有名、历史最悠久的汤团店之一。目前山塘街总店只售卖各类汤团、馄饨和面食,而新装修的北寺塔分店则有小笼和生煎供应。虽然包点并不是朱新年的主打品类,但出品水准依然能比肩不少网红老字号。
朱新年做的是姑苏城内不多见的全发酵清水生煎,汤汁不多,肉馅紧实,面皮发得更厚,因此个头虽小,吃下去却很有饱腹感。这里的生煎用油较多,加上全发面吸汁力较强,生煎周身都裹上灿灿金黄,除了底部如饼干般香酥外,白色表面也被煎出了些许松脆,再咬下去便是面皮的绵柔,口感极佳。肉馅难得不算很甜,咸与鲜各司其职,因此整体调味并不寡淡,对于本地或外地食客来说,普适性都很高。即使在下午的非高峰时段,生煎依然能保持一定温度和口感,这非常难得。
小笼的制作则糅合了无锡与苏式两种特点,个头小但身段挺拔,皮子厚薄适中,带有一些韧劲,不够软乎。肉馅中汤汁不多,倒出后还不满1/3勺,好在油花旺盛,且与生煎的肉馅调味一致,因此吃口同样香浓。
朱新年的山塘街总店门面逼仄,包馄饨和汤团的工作人员并未戴口罩,后厨和地面都比较脏。北寺塔分店则宽敞明亮不少,座椅间隔较为舒适,服务人员着装统一整洁,手脚利落,态度也比老店要和善许多。小笼10只/笼,定价12元;生煎4个/份,定价6元,均可要半客。