小龙虾是时令水产,冬季龙虾越冬,壳甲厚硬,食用价值不佳,不少虾馆潮汐运营,冬季经营火锅、煲餐。南虾北羊便是夏虾冬羊,易名以前,店家是著名的红叶饭店,业内名头响亮,其口味遵从传统,店家也出品创新菜式,但无过人之处。
十三香与蒜香是黄金搭档,虽未达到登峰造极的程度,但也少有顾客抱以微词,店家出品很是周正。水准得益于主厨水平,销售高峰期,厨师曾日烹龙虾2吨,千锤百炼下,风味稳定并不稀奇。建议优先品尝蒜香风味,其口味相对清淡,十三香则是越食越浓,若改变顺序,则不免令蒜香索然无味。
招牌南虾用啤酒精烹而成,酱汁清甜而带有微弱麻辣,融合了十三香与卤汁的特征,虾体则周身裹有芝麻粒、葱碎,与湖北推崇的油焖大虾有几分相似,在南京显得独特。店家虾品均在8钱以上,普通规格约在8、9钱,至尊版本则是1.2两左右,虾黄香口,清蒸后佐蘸汁十分过瘾。汁料是热油浇淋葱、椒段、酱油而成,虾身吸收些有油水很是香甜,不妨品尝。
南虾北羊共有两层,落地窗使得光线、视野不错。桌椅均是木质,风格简约,空间宽敞。装潢色泽一改工业、昏暗风格,而是以暖白、暖黄为主。某些长桌能容纳6-8人就餐,不妨留意。