品牌100网 > 生活服务榜 > 南京 > 南京美食餐厅 > 南京江浙菜 > 颐和芥子园酒店·昼锦堂风味餐厅 更新时间:2024-08-01

颐和芥子园酒店·昼锦堂风味餐厅

  • 人均: ¥215 口味: 8.9 环境: 8.9 服务: 8.9
  • 地址: 三条营32号
  • 电话: 025-88038997  025-84868000
  • 营业时间: 11:00-14:00,17:00-22:00
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综合评分
73
口碑评分
4.5
人气指数
17891

颐和芥子园酒店·昼锦堂风味餐厅-商家点评

昼锦堂是颐和芥子园打造的风味餐厅,坐落在老门东。餐厅占据陶家巷一隅,沿街而设,颇有大隐隐于市之感。昼锦堂的主厨吴文在2017年圣培露世界青年厨师大奖赛中国赛区获奖,实力不俗。

昼锦堂菜品丰富,网罗民国风味、淮扬佳肴以及秦淮小点。菜品按客提供,既有套餐,也可单点。烫干丝是昼锦堂的热门菜品,在昼锦堂的出品中,干丝嫩而不散乱,粗细一致。干丝不留一丝豆腥气,味道清爽干净。特调卤汁与麻油丰富了干丝的口感,食用时将干丝与酱汁充分拌匀食用味道更佳。

松鼠桂鱼同样值得一试。虾仁与豌豆洒在鱼身上,虾仁肉质细嫩,口感中多了一份清甜。桂鱼的处理到位,鱼肉口感酥脆,没有鱼腥味。酱汁也调制得当,甜度与酸度控制得较为均衡。

汤品中莼芽鲃肺汤的表现突出。鲃鱼为尚未发育成熟的河豚,取鱼肝,与鱼肉、鱼皮入汤一同熬制,鲃鱼肉质细嫩,味道鲜美,汤底中的莼菜芽是口感顺滑,带有清香。鱼皮坚硬,外层小刺密集,口感不佳,不建议食用。

餐厅大堂设有明档厨房,摆满蒸屉,是制作秦淮细点的区域。细点种类丰富,包括萝卜丝酥饼、金陵烤鸭酥、五色小糕、酒酿元宵等,南京当地的特色小点几乎都能在这里找到。细点的出品质量总体一般,酒酿元宵过于浓稠,味道甜腻;五色小糕软塌;豆腐脑则口味过咸。

服务质量不佳是昼锦堂一大弊病,食客进门后没有服务员引导入座,服务员的态度不够热情,不会主动为食客介绍并推荐菜品,不积极回应客人需求。此外,餐厅的出品质量不够稳定,性价比一般。


颐和芥子园酒店·昼锦堂风味餐厅-推荐菜品

烫干丝
干丝嫩而不散乱,粗细一致。干丝不留一丝豆腥气,味道清爽干净。特调卤汁与麻油丰富了干丝的口感,食用时将干丝与酱汁充分拌匀食用味道更佳。
松鼠桂鱼
与传统松鼠桂鱼稍有不同的是,昼锦堂将撒在桂鱼上的松仁替换成虾仁与豌豆。虾仁肉质细嫩,口感中多了一份清甜。桂鱼的处理到位,鱼肉口感酥脆,没有鱼腥味。酱汁也调制得当,甜度与酸度控制得较为均衡。
莼芽鲃肺汤
鲃鱼为尚未发育成熟的河豚,取鲃鱼肺部,与鱼肉、鱼皮入汤一同熬制,鲃鱼肉质细嫩,味道鲜美,汤底中的莼菜芽是口感顺滑,带有清香。
其他推荐
蒋公佛跳墙、清炒凤尾虾、金陵盐水鸭

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