品牌100网 > 生活服务榜 > 南京 > 南京美食餐厅 > 南京日本料理 > 坂亭府 更新时间:2024-08-01

坂亭府

  • 人均: ¥822 口味: 8.9 环境: 8.9 服务: 8.9
  • 地址: 中山路18号德基广场二期7楼
  • 电话: 025-86481717  
  • 营业时间: 周一至周五:11:00-14:00,17:00-22:00 周六,周日:11:00-22:00
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综合评分
75
口碑评分
4.5
人气指数
13680

坂亭府-商家点评

坂亭府源自上海赤坂亭餐饮,旗下有赤坂亭、锅物新语、赤坂小亭等品牌,在上海以铁板烧起家,现直营门店已拓展至北京、江苏、浙江、安徽、福建等地区。南京的坂亭府属于赤坂亭旗下的高端日料品牌,主打干式熟成和牛烧肉和活蟹料理。

烧肉是日料中常见的烹饪方式,多以牛肉为主要烤制食材,又因牛肉的品质、部位、熟成方式等差异,各个日料店的烧肉价格或许千差万别。坂亭府选用的是干式熟成牛肉,其熟成工艺相较湿式熟成更为复杂,因此成本也有所增加。干式熟成的牛肉由于外层油脂风干,能够更好锁住内里的水分,油花更为集中,口感也比普通的牛肉更具细腻油香的特点。

我国禁止进口日本牛肉,国内的优质进口牛肉多进口于澳洲、新西兰等地。坂亭府的牛肉部位划分细致,分有和牛肉眼、西冷、牛小排、和牛T骨、横膈膜等不同部位。西冷即牛的下腰肉,也被称为纽约客,因运动量较菲力多,肉质稍硬,适合进行烤制,其肉质细密多汁。而牛肉眼则是牛脊背第七根至第十根肋骨之间的肉,脂肪含量较高,肉质红白镶嵌,呈大理石花斑纹状,口感极为丰腴细腻。牛舌则多为厚切后烤制,口感较有嚼劲。顾客可根据个人喜好点选。

坂亭府为不同的烧肉准备有四种不同风味的盐,这也是坂亭府区别于普通烧肉店的细节。盐类分有七味盐、玫瑰盐,昆布盐和山椒盐四种,每一种盐可对应着不同部位调味而食,或根据个人喜好进行调整。

坂亭府的另一特色为活蟹。坂亭府进门处便设有活蟹池,包括帝王蟹和雪蟹。帝王蟹适合多人用餐,雪蟹则适合两到三人用餐。蟹的吃法一般为一蟹多吃,同一只蟹可将蟹腿和蟹钳制作为刺身,其余部分可做碳烤、清蒸或煮汤后食用。螃蟹均为现点现杀,以重量计算价格。

虽然主打的是烧肉和活蟹,但坂亭府还是有不少套餐可供选择,人均在700元左右。套餐的菜式类似于会席料理,包括前菜、刺身、汤品、寿司等,也包括了坂亭府的招牌菜式——烧肉,不过其他菜式不如上述日料店精致。需要注意的是,点选套餐至少需要两人起点,并且套餐的种类需要保持一致,这使得顾客在选择时稍显被动。

坂亭府位于南京德基广场内,其门店的打造颇有江户时期幕府时代的味道。抛弃了原木色的设计,选择以黑色色调为基础,门店的门帘几乎挡住了店内的光景,仿真的幕府将军装束立于店外,极具旧时日本幕府之感。大厅一楼设有卡座,二楼是独立的日式格局包间,均为榻榻米式,做了漏空处理后,食客可放松脚部,无需盘坐而食。店内环境无油烟之气,服务细致,有服务员专门进行烤制。若想预定包间,建议提前三天预定。


坂亭府-推荐菜品

和牛肉眼
牛肉眼是牛脊背第七根至第十根肋骨之间的肉,脂肪含量较高,肉质红白镶嵌,呈大理石花斑纹状,口感极为丰腴细腻。
碳烤牛舌
舌则多为厚切后烤制,口感较有嚼劲。
其他推荐
西班牙伊比利亚黑毛猪梅花肉、和牛横膈膜、帝王蟹、和牛西冷

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